黎城縣的特色美食
黎城縣，山西長(zhǎng)治市轄縣，古稱黎侯國(guó)，是山西省“東大門”，素有“三省通衢”之稱。黎城歷史悠久，是中華文明發(fā)祥地之一，靳家街古文化遺址”表明，早在新石器時(shí)代就有人類在黎城這塊土地上繁衍生息，文明史長(zhǎng)達(dá)2700多年。黎城縣還有著很多的地方特色美食，現(xiàn)在就讓我們一起來看看！
1、黎城開花饃
蒸開花饃技術(shù)性較高，講究面粉自然發(fā)酵，憑經(jīng)驗(yàn)勾兌堿水，蒸籠用麥稈鋪底，這樣蒸出的開花饃才均勻綻放如花朵，吃起來口感甜糯，綿軟筋實(shí)，麥香濃郁。裂開口的開花饃，預(yù)示著來年笑口常開、萬(wàn)事如意，也因此成了走親訪友的必備品。
2、黎城燴菜
黎城大燴菜是一道普通百姓家庭菜品，融合了五花燒肉、原味肉丸、黎城豆腐、土豆等食材，制作簡(jiǎn)單，口味鮮美、醇厚。燴菜在黎城是最普遍，最受歡迎的菜品，是春節(jié)餐桌上必不可少的大鍋菜，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，燴菜的好吃并不僅僅是因?yàn)樗奈兜溃€有它更像黎城人骨子里那股子坦誠(chéng)直白、友善相處的性情。
3、黎城燒肉
黎城八大碗之首--黎城燒肉，表面看是很溫和的青菜、木耳，肉絲。其實(shí)下邊埋著超級(jí)肥的豬肉片。豬肉片遲到嘴里，特別的香，但是也特別的膩；其實(shí)這是豬肉的本來味道。
4、趙家山豆腐
趙家山的豆腐在上黨地區(qū)也是首屈一指的名吃。趙家山豆腐色澤雪白，拿在手里白嫩嫩的一塊，瞧著分外喜人。聞一聞，味道純正，還透著股淡淡豆香。更妙的是它做菜久炒不泥、熬湯浮而不沉，吃著卻松軟鮮嫩，入口留香，吃了一口還想第二口。逢年過節(jié)，外地人都專門到趙家山訂做成鍋成鍋的豆腐，如此家常豆腐也就成了黎城人桌上經(jīng)常有的一道菜，老少皆宜，沒有特別強(qiáng)的季節(jié)性，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季可食。
5、黎城頭腦湯
黎城每逢春節(jié)家家戶戶都要做頭腦湯，特別是在拜年期間，每到一家作為長(zhǎng)輩都要為晚輩做一鍋頭腦湯。寓意一年都有個(gè)好兆頭。黎城的頭腦湯真是一絕，這個(gè)是必須要去嘗嘗的。
6、黎城和子飯
“ 和子飯”亦稱混混飯，屬稀飯類，是稀粥的新種。按熬稀粥的方法，把小米放在水中，再放入大小適中的山藥（馬鈴薯）塊、南瓜等材料一同去煮。將熟時(shí)，再把做好的面片或面條放到鍋中熬煮，等面片或面條煮熟后，既已制成。
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