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河北邯鄲武安市的十大美食特產特輯(上)

說到邯鄲,那可是個很知名的地方,前天老布還在頭條上看到一篇文章,說邯鄲是中國唯一一個3000年未改過名字的城市,而且是中國誕生成語最多的地方——邯鄲學步大家都如雷貫耳。

今天我們不聊邯鄲,來說說邯鄲武安市的一些知名特產。

1、武安小米

武安特產小米

我國北方許多地方都有種谷子的傳統(tǒng),但唯有“武安谷”與眾不同,用其加工的小米色澤金黃,入口綿甜糯香,極富營養(yǎng)。

武安小米是地理標志產品,其保護范圍為河北省武安市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

2、武安拽面

武安特產拽面

拽面,是河北省邯鄲市武安地道城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食的家常飯。

拽面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即和面要防止脫水,拽條必須均勻,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味,還可以根據(jù)個人喜好分薄厚、寬窄之分。

3、武安小麻糖

武安小麻糖

武安小麻糖是武安人每逢過年時必備的一種獨特的過年食品。

像很多地方過年炸年糕一樣,武安家家戶戶頭年兒都要炸小麻糖。

第一步是發(fā)面,找些酵子(老面),把酵子與白面用溫水和在一起,然后蓋好蓋兒,放在溫暖的地方進行發(fā)酵,時間約一個晚上。第二天,再向發(fā)面里放入白面、柿子白糖,少許堿面,再打入幾個雞蛋,繼續(xù)和面。把和好的面放一邊醒醒。醒好后把面團搟成一個大長條,搟時放油,然后拿刀把大長條剁成寬約3厘米,長約5厘米的好多小長條兒,同時還要在每個小長條的中間來一刀,剁出一個小長孔。把兩個帶孔的小長條兒疊合在一起,捏住一頭,從中間的小長孔里掏過來,稍微一抻,就編織成一麻花狀的小麻糖了。炸時要用大火,要掌握好時間,以防炸糊了,炸好后用笊籬撈出。其特點是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,現(xiàn)在好象炸不了那么多了。因為小麻糖時間長了會發(fā)皮,吃時或泡或烤或餾均可。

嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人還是小朋友都非常愛吃。

未完待續(xù),敬請關注……

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