據(jù)說，這10道傳統(tǒng)美味都在運(yùn)城！吃過5種以上算你厲害~
這段時(shí)間，
小編在私信里看到，
有的網(wǎng)友在問，
有什么好吃的介紹？
哎喲，
一說到吃啊，
那可多了去了~
距今有100多年歷史，久負(fù)盛名。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。
做法：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。
點(diǎn)評：味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰！?/p>
運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。
目前，稷山麻花已進(jìn)入北京、深圳、黑龍江等10多個(gè)省市銷售，頗受歡迎。
有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷于天津、北京、西安、濟(jì)南、開封、太原等內(nèi)地城市，而且聞名于上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮(zhèn)，一般經(jīng)營食品的店里，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。
創(chuàng)自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱于省內(nèi)外。芮城麻片為山西省八大名食之一。1981年，在全省商辦工業(yè)副食品質(zhì)量鑒定評比會上，曾榮獲名特產(chǎn)品的第一
名，暢銷許多省市。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。據(jù)說，當(dāng)年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
南式細(xì)點(diǎn)
由我國南方引入已有400余年歷史，經(jīng)長期發(fā)展演變，成為運(yùn)城的獨(dú)特產(chǎn)品。細(xì)點(diǎn)區(qū)別于山西其它糕點(diǎn)的突出之處就在于“細(xì)”：加工精細(xì)、成品細(xì)膩。在工藝上，也分得較細(xì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：具有酥、松、甜、香的風(fēng)味特點(diǎn)。
芮城泡泡油糕
泡泡油糕為芮城縣傳統(tǒng)名食之一。泡泡油糕以麥面、糖餡、豬油為主要原料，經(jīng)燙面、拌油、包餡、油炸等工序制成，其形如金花含苞，泡似銀絮、白中微黃、食之外脆內(nèi)嫩，表鄉(xiāng)里甜，旅芮的中外游客品嘗后均贊不絕口。
萬榮涼粉白晶透亮,清涼爽口。調(diào)以芥末、油辣子、食鹽、蒜泥、米醋,若調(diào)以柿子醋味道更佳。
大約有50余年的歷史，是絳縣回民飯店的傳統(tǒng)名吃，集眾家之長精心制作，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)銷太原、西安、北京、上海等地。
絳縣五香牛肉的加工程序?yàn)椋葘⒒钆Ｍ涝缀螅床课环指睢Ｏ磧艉螅瑑度脒m量鹽和食用硝，在大罐中腌制。夏天一般為3～7天，冬天一般為1一3個(gè)月，主要是按肉質(zhì)的老嫩確定時(shí)間，使生牛肉充分入味。
這里的老湯最少已有20多年的歷史，所以加工出的牛肉里外均為絳紅色，其特點(diǎn)為：肉色絳紅，油而不膩，瘦而不柴，酥而不散，咸淡適口，香味鮮醇，別具一格。
它原來是一種很普通的面食，手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵。
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