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河南鎮(zhèn)平美食——香油

中國共產(chǎn)黨鎮(zhèn)平縣委員會宣傳部

香油,是家家戶戶都離不開的調(diào)味品,炒菜、調(diào)餡、涼拌、做湯,都要靠香油提味兒。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

一條老街,一間作坊,每每走過去總是能聞見陣陣油香撲鼻,這樣的香油坊,你還記得嗎?

鎮(zhèn)平張林鎮(zhèn)的林麻油可是遠(yuǎn)近聞名,據(jù)說,張林麻油已有400多年的生產(chǎn)歷史,興于明代,盛于清朝。盛時,南北三里長街有水井48眼,油坊72處。每逢榨油時節(jié),數(shù)十里香飄四溢,溫馨人脾。

如今,林麻油在保持其傳統(tǒng)風(fēng)味特點的基礎(chǔ)上,不斷更新設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù),其中公和永生產(chǎn)的林麻油色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味,性平,味甘入口醇爽,不論烹飪、煎炸食品,還是調(diào)制涼菜,有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴,易滲入食物內(nèi)部,滑而不膩,被人們普遍食用。

在鎮(zhèn)平,還有一家現(xiàn)代化香油生產(chǎn)企業(yè)——一滴香。一滴香公司引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的自動化生產(chǎn)線設(shè)備,由過去的作坊方式升級為現(xiàn)代機(jī)械化方式,生產(chǎn)小磨油的大石磨選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花崗巖石材,硬度強(qiáng),耐研磨,磨漿時不易發(fā)熱,有效的保護(hù)了小磨油的營養(yǎng)成分。采用傳統(tǒng)的小磨油水代法生產(chǎn)工藝,味道醇厚,回味悠長。

一滴香油,飄香萬里。來到鎮(zhèn)平,除了燒雞、手工掛面,香油也是饋贈親朋好友首選!

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