【平谷美食】郭記石磨煎餅-記憶中的味道（1）
很久很久以前，山東蒙山一帶雜草叢生，人跡罕至，在蒙山望海樓下，住著巧珍和田壯一家，男耕女織，生活過的比較舒心，勞作之余，田壯勤學苦讀，成了遠近聞名的土秀才，十里八鄉(xiāng)誰家有個紅白喜事，都請?zhí)飰褞兔Γ徽l家受了欺侮，田壯主動幫助寫訴狀，打官司，因此得罪了當地惡霸王洪三，被關進山間大牢，獄卒們惡狠狠地告訴巧珍：“你們家田壯整天咬文嚼字，專和我們家老爺過不去，老爺吩咐，這次只準送筆墨紙張，不準送飯，關他七七四十九天，看他還寫不寫！”看著自己的丈夫餓在牢房，巧珍三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中夢見蒙山娘娘向她走來，說：“巧珍，別犯難，我傳授你個法子：你把玉米和小米磨成糊子，在燒熱的石板上攤成餅，不就像紙？再把大蔥作筆，豆醬當墨，還愁您的夫君沒飯吃？”一**來，巧珍照此去做，果然靈驗，連忙帶著自己攤制的煎餅，卷上大蔥和豆醬給田壯送去，看大牢的見是“筆墨紙張”沒多過問，田壯饑不擇食把它吃個精光，就這樣，喝著山泉水，吃著煎餅，紅光滿面，平安出獄后，發(fā)憤苦讀，背著巧珍攤制的煎餅考上了狀元。善良的巧珍，為報答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開了。人們?yōu)榱耸褂梅奖?，把薄石頭打磨的像圓形海龜一樣，再磨制光滑，叫做“鰲子”，后改稱為石磨。巧珍因發(fā)明煎餅，被沂蒙山人供奉為“煎餅老奶奶”，煎餅由此又稱“狀元餅”
歷史故事雖然悠久，但現代人對石磨煎餅的熱愛還是很高漲的，特別是中老年人。隨著人們生活水平的提高，石磨在生活中已經不多見了，家里有的也以成了擺設，更別提用石磨煎餅了。郭記石磨煎餅沿用歷史的制作過程，制作出記憶中的煎餅，剛剛上市就受到了廣大老百姓的熱捧！甚至有人說是平谷最好吃的煎餅！
郭記石磨煎餅選用的都是自己種植的玉米以及當地農民種植的小米作為最基本的原料，在原料的選用上，郭記一向秉承選用上好放心的食材作為原料。制作過程也是采用手工磨制煎餅糊，由于機器的轉速快，如果用機器磨制出來的煎餅糊大大破壞了食材的原汁味，攤出的煎餅已經沒有玉米以及小米的香味，所以郭記石磨煎餅從始至終都是采用手工石墨磨制！
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