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秦皇島這道美味熏肉,張作霖買它來(lái)送禮

撫寧老髦肉 河北美食文化網(wǎng)

秦皇島撫寧有一種著名的美食叫“老髦肉”,它是用豬肉做的美味熏肉。為什么會(huì)叫“老髦肉”這么奇怪的名字呢?原來(lái),其創(chuàng)制人王錫符綽號(hào)為“老髦”,他創(chuàng)制的肉食出名之后,人們便以其綽號(hào)稱之。

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大約在清道光末年,創(chuàng)始人王錫符在撫寧縣城開(kāi)了間熏豬肉鋪,由于其制作精細(xì),配料講究,所制熏肉清香味美,夏天不招蒼蠅、不腐敗,冬天更易久貯,且風(fēng)干不變味,于是,他制作的熏肉很快就出了名,成為遠(yuǎn)近聞名的美食。每天店鋪門(mén)前是前來(lái)買肉的人排著長(zhǎng)龍,絡(luò)繹不絕。

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1917年后,王錫符的孫子王增,改進(jìn)制作工藝,使得“老髦肉”味美適口,肥肉不膩,頗受顧客贊譽(yù),連奉軍大帥張作霖也經(jīng)常派人來(lái)關(guān)內(nèi)買“老髦肉”用以饋贈(zèng)親友。因此,“老髦肉”在東三省及京津一帶名聲大振。

撫寧老髦肉在百余年的歷史中,以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東,成為撫寧著名的地方熟食。

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