導(dǎo)讀：舌尖上的中國(guó)小吃爆炒小龍蝦做法 舌尖上的中國(guó)大理酸辣魚(yú)哪期？ 舌尖上的中國(guó)二里出現(xiàn)的所有美食，每一集里都有什么呀？

將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出

3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲

4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味

5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6.加入1碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可

舌尖上的中國(guó)大理酸辣魚(yú)哪期？

大理酸辣魚(yú)是舌尖上的中國(guó)第二期的第一集。

地道的酸辣魚(yú)講究的是原汁原味不過(guò)多的加入調(diào)料，最大程度的保留食材的本味——鯽魚(yú)的鮮甜和酸木瓜的酸爽鮮香，經(jīng)過(guò)大火燒開(kāi)小火燜燉，加上豆腐、洋芋等蔬菜，湯色紅亮，香味誘人，口水都要流下來(lái)了。

舌尖上的中國(guó)二里出現(xiàn)的所有美食，每一集里都有什么呀？

第一集：

1.西藏——酥油蜜

2.四川——豆花

3.陜西——藍(lán)田褲帶面

4.小花菇

5.三門灣——小章魚(yú)，彈涂魚(yú)

6.山東——煎餅，貴陽(yáng)絲娃娃，福建潤(rùn)餅，新加坡薄餅

7.貴州——腌魚(yú)（稻花鯉魚(yú)），爬巖魚(yú)（雷山魚(yú)醬）

8.泉州——蘿卜飯

第二集：

1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）

2.陜西——掛面

3.蘇州——蘇式糕點(diǎn)，糯米卷，蘇式小方糕

4.湖南——蕨根糍粑

5.汕頭——蠔烙

6.揚(yáng)州——燙干絲，葵花大斬肉

7.上?！坐?，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲

第三集：

1.黑龍江——鐵鍋燉魚(yú)貼餅子，凍豆腐

2.浙江——雷筍，多味筍干，黃泥拱

3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。

4.北京——榆錢飯，香椿芽

5.浙江——清水螺螄，家魚(yú)

6.臺(tái)灣——飛魚(yú)干

7.新疆——葡萄干，瑪仁糖（切糕），手抓飯

8.安徽——蝦籽+小刀面

9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，扎肝，雁來(lái)蕈醬（老鴨雁來(lái)蕈）

第四集：

1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃

2.湖北——天門蒸菜

3.上?！t燒肉

4.四川——泡菜魚(yú)，芽菜（腌菜），燃面，下飯菜

5.山東——西瓜醬

6.遼寧——蒲筍干

7.揚(yáng)州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜

8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚(yú)煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯

第五集：

1.內(nèi)蒙古——口蘑，燴南北

2.四川——重慶火鍋

3.深圳——盆菜

4.杭州——西湖醋魚(yú)

5.開(kāi)封——鯉魚(yú)焙面，灌湯包，片兒川

6.上海——羅宋湯，炸豬排

7.新疆——大盤雞

8.臺(tái)灣——眷村牛肉面

9.寧波——?dú)げ耍ǖ耍O貝）

第六集：

1.內(nèi)蒙古——華子魚(yú)

2.廣西——沙蟹汁

3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉

4.新疆——馕，紅柳枝烤羊肉

5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦

6.珠?！逭趑~(yú)干

7.云南——雞樅

8.吉林——蕨菜

第七集：

1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜

2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細(xì)面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱干面，廣州

茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃

3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚(yú)

4.安徽毛坦廠中學(xué)——剁椒魚(yú)頭，蒿子粑粑， 豆干子燒肉

5.香港——冰皮月餅

6.四川——古藺鎮(zhèn)的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚(yú)

7.云南——洱海鯽魚(yú)+白木瓜，見(jiàn)手青（紅網(wǎng)牛肝菌）

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