導(dǎo)讀：如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你覺(jué)得安徽的哪些美食可以上榜？ 安徽特色美食推薦？

合肥的小龍蝦，黃山的臭鱖魚(yú)和毛豆腐，宿州的符離集燒雞，淮南的牛肉湯和八公山豆腐，蕪湖的蝦籽面和紅皮鴨子，蚌埠的燒餅夾里脊……說(shuō)起咱們安徽的美食，真是數(shù)不勝數(shù)，每個(gè)地方都有特色美食（小吃）。

當(dāng)然，在安徽，不得不提徽菜。徽菜為全國(guó)八大菜系之一，起源于歙縣績(jī)溪的徽幫廚師將它發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)《歙縣志》記載，宋代以來(lái)，徽菜在徽州府（今歙縣）已成雛形。南宋以來(lái)，隨著徽商勢(shì)力的崛起和向外拓展，徽菜日漸名聲遠(yuǎn)揚(yáng)；明清兩代，長(zhǎng)江中下游的城鎮(zhèn)大都設(shè)有徽菜館。

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸。燒菜講究軟糯可口，味美雋永；燉菜講究湯醇味鮮，熟透酥嫩；蒸菜著重原汁原味，爽口宜人。

徽菜的風(fēng)格特征與其它菜系不同，它立足本地優(yōu)勢(shì)，善于發(fā)揮原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鮮，料酒除腥提香。同時(shí)，徽菜以烹飪山珍野味而著稱。徽州地處皖南山區(qū)，山高背陰，溪水清澈，山珍野味十分豐富等。因而徽菜品種繁多，臭鱖魚(yú)、清蒸石雞、毛豆腐、一品鍋……都是徽菜中的佼佼者。

安徽特色美食推薦？

安徽省山水秀美，人才輩出，不但文化底蘊(yùn)深厚而且物產(chǎn)資源特別的豐富。所以每年去安徽省旅游的游客都特別的多。來(lái)到了安徽省又怎么能夠少了美食呢？現(xiàn)在就讓我們來(lái)看一下10種美味好吃的安徽小吃美食。快來(lái)看看你吃過(guò)幾種吧！

1、葛粉圓子

是安徽徽州山區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。

2、五城茶干

原產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)。其位于率水河(新安江源頭)岸邊，自古是徽州重鎮(zhèn)。五城茶干味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品，也伴隨曾輝煌一時(shí)的徽商聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省。

3、豆腐腦髓

是安徽歙縣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。軟嫩可口，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。

4、秤管糖

安徽省徽州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀像一根根切斷了的大秤管，故稱之為秤管糖。 秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個(gè)白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(xì)(如鋼筆筒)即成一品香。其特點(diǎn)是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。

5、績(jī)溪菜糕

是安徽績(jī)溪地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，香氣撲鼻，松軟可口，口味獨(dú)特。

6、徽州棗泥酥馃

原料主要為上白面粉、黑棗；輔料為面酥、白糖，配料為豬油、麻油等。金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。

7、格拉條

也叫格拉面，是安徽省阜陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，在大街小巷都能吃到，這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為格拉條，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫金條面。

8、安徽如意鴨

特別注重湯汁，湯汁的配料特別的多。當(dāng)鴨肉被湯汁滲透的時(shí)候，鴨肉由內(nèi)而外都有著一股清香。而且安徽如意鴨的外表也是特別的好，呈現(xiàn)出褐紅色，皮薄油亮。

9、徽墨酥

它的原材料主要是小麥粉，植物油和黑芝麻。這三種材料的選用都是特別的嚴(yán)格的，都要求是優(yōu)質(zhì)的

10、臭鱖魚(yú)

名氣非常大的徽菜代表，聞著臭，但鱖魚(yú)肉非常緊致好吃，潔白的魚(yú)肉如同蒜瓣，結(jié)實(shí)入味，風(fēng)味獨(dú)特。。所以，這就在極 大程度上保證了徽墨酥的美味，入口酥軟，香氣襲人。

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