北海道位于日本諸島最北方，擁有獨(dú)具特色的飲食體系。由于這里較日本其他地區(qū)更為寒冷，誕生了成吉思汗烤肉、味噌拉面、湯咖喱等具有濃厚地方特色的料理，他們的普遍特點(diǎn)是口味重、熱量大、可以起到抵御寒冷的作用。北海道漁場(chǎng)遍布，一年四季都能捕獲到高品質(zhì)海鮮，發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)使這里的乳制品在日本也首屈一指。獨(dú)特美味的料理以及豐富新鮮的食材吸引了眾多美食愛(ài)好者前來(lái)，探索專屬北海道的美妙滋味。1.拉面 ラ_(kāi)メン日本的拉面大概分為兩個(gè)系列，一個(gè)系列是以味噌、醬油、鹽三種咸味調(diào)料為基本口味的傳統(tǒng)日式拉面，另一個(gè)系列則是九州地區(qū)用豬骨熬制的九州拉面。九州拉面的代表自不必說(shuō)，就是日本的九州地區(qū)，而味噌、醬油、鹽三種口味的拉面，最經(jīng)典的味道都出自北海道。以味噌口味為主的札幌拉面、以鹽口味為主的函館拉面和以醬油口味為主的旭川拉面人稱“北海道三大拉面”。 當(dāng)?shù)睾涞臍夂驔Q定了北海道拉面的特色，即在于濃厚的湯頭與味道，配上上好的叉燒肉和蔥白，在寒冷的雪夜，一碗熱氣騰騰的濃香拉面不僅會(huì)開(kāi)啟你的味蕾，更會(huì)讓你暖到心里。此外，在北海道其他地區(qū)也有自己特色的拉面品種，拉面愛(ài)好者在哪里都能有所斬獲。2.“成吉思汗”烤肉 ジンギスカン日本多數(shù)地區(qū)并沒(méi)有吃羊肉的習(xí)慣，但北海道是個(gè)例外，或許是北方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的共性，北海道也有使用鐵盆或箅子燒烤羊肉的習(xí)慣，被北海道人稱為“成吉思汗烤肉”。成吉思汗烤肉的調(diào)味汁以酸甜口為主，燒烤時(shí)喜歡配以卷心菜、豆芽、南瓜、青椒作為配菜，將食材放在形狀酷似成吉思汗帽子的容器上進(jìn)行燒烤。在北海道大學(xué)，成吉思汗派對(duì)是一種校園傳統(tǒng)，每年春暖花開(kāi)的時(shí)候?qū)W生們都會(huì)自發(fā)在校園里舉行。3.螃蟹料理 がに北海道螃蟹的產(chǎn)量巨大，與日本其他地方相比價(jià)格非常便宜。除了毛蟹、松葉蟹、帝王蟹等常見(jiàn)蟹種外，北海道東南部根室特產(chǎn)的花_蟹也很有特色。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的螃蟹味道香甜，口感細(xì)膩，道內(nèi)也不乏專門做蟹料理的專門店，值得專程前去品嘗。4.海鮮蓋飯北海道的海鮮蓋飯以海膽蓋飯和鮭魚(yú)籽蓋飯最為著名，海膽和鮭魚(yú)均是北海道的重要漁獲，可以單點(diǎn)或制作成雙拼，新鮮的海膽和鮭魚(yú)籽在米飯上厚厚地鋪了一層，豐盛異常，引人食指大動(dòng)。5. 壽司在盛產(chǎn)海鮮的北海道，必嘗美食當(dāng)然少不了壽司。壽司師傅嚴(yán)選各種剛剛打撈上來(lái)的新鮮魚(yú)蝦，以精湛的手法、認(rèn)真的態(tài)度制作出鮮美無(wú)比的壽司。在北海道，尤其以小樽的壽司屋通最為著名，在這條街上遍布著各種壽司店，其中擁有七十多年歷史的老店政壽司號(hào)稱“日本第一”。6.湯咖喱 ス_プカレ_湯咖喱起源于札幌，是將雞腿等肉類或海鮮搭配各種蔬菜、放入咖喱煮出來(lái)的湯。這道菜與東南亞咖喱及日式咖喱最大的區(qū)別之處在于，湯咖喱的湯汁與米飯分盛，湯汁含有咖喱成分但并不粘稠，更像是加入了肉類與配菜的咖喱高湯。每家湯咖喱餐廳的口味風(fēng)格均有不同，在北海道頗受歡迎。7. 爐端燒 ろばたやき爐端燒源自于宮城縣仙臺(tái)市，出名于北海道。料理人在店里搭建巨大的方形敞口式火爐，然后燒烤新鮮的食材（海鮮為主），是一種漁夫料理。每當(dāng)做好一種料理后，料理人會(huì)大聲喊出菜的名字，然后用船槳等工具遞給客人，深受喜愛(ài)熱鬧的食客的喜愛(ài)。8. 奶制品與甜點(diǎn)北海道擁有日本規(guī)模最大的畜牧業(yè)，得益于北海道十勝平原廣闊的天然牧場(chǎng)，北海道的牛奶以及乳制品加工業(yè)無(wú)論是質(zhì)量還是規(guī)模上，在日本都堪稱之最。由此，北海道的冰淇淋? ??奶油、奶酪、甜點(diǎn)都是極具魅力的，誕生了制作發(fā)售白色戀人的石屋制果、六花亭、Kinotoya、LeTAO 等多個(gè)知名甜點(diǎn)商，而札幌市則更是以甜點(diǎn)之都而聞名。這些以北海道乳制品為原料的甜點(diǎn)，讓整個(gè)北海道都充滿了甜蜜和濃情的氣息。除了甜點(diǎn)和手信，只是去普通的便利店或超市買一盒北海道產(chǎn)的純牛奶，喝過(guò)之后都會(huì)覺(jué)得濃稠而可口。

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