導(dǎo)讀：老北京小吃大全？ 街邊小吃大全？ 魚的做法大全小吃？ 芝士小吃做法大全？

老北京小吃有：炒肝、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、糖耳朵等。

1、炒肝

炒肝作為北京傳統(tǒng)早點的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的會仙居發(fā)明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。

2、驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

3、艾窩窩

艾窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應(yīng)。

4、豌豆黃

豌豆黃原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。

5、糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。

街邊小吃大全？

街邊的小吃包括，腸粉，牛肉面，炒飯，麻辣燙，煎餅果子，醬香餅等等。

魚的做法大全小吃？

：武昌魚一條，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，蔥，姜，蒸魚豉油，食用油。

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做法：

武昌魚清洗干凈，切掉魚頭備用，然后將魚身切成一厘米厚的魚塊，加入白胡椒粉、料酒和鹽抓勻腌制10分鐘，然后擺盤，放上小米辣點綴，上鍋大火蒸15分鐘。

出鍋后，放上青辣椒點綴，再加入蔥姜絲，淋入蒸魚豉油，最后潑一個熱油即可。

【醬香黃花魚】

食材：黃花魚一條，淀粉，食用油，蔥，姜，蒜，小米辣，青蒜，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，白胡椒粉，料酒，番茄沙司。

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做法：

黃花魚清洗干凈剪掉魚鰭，魚身兩邊各劃5刀，然后加入鹽、白胡椒粉、蔥絲、姜片和料酒抓勻腌制10分鐘。

腌好的魚用廚房紙吸干水分，然后表面抹一層玉米淀粉，放入鍋中煎到兩面金黃并且有焦斑的狀態(tài)即可。

下面來調(diào)一個料汁：一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣醬，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最后用2大勺水稀釋后攪拌均勻，倒入鍋中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火燉5分鐘左右，青蒜8分熟時大火收汁即可。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚，蔥段、姜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、蒸魚豉油。

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做法：

鱸魚清洗干凈，魚身兩邊各劃三刀，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻腌制10分鐘。

盤底鋪新的蔥段姜片，然后把腌制好的魚放上來，上鍋蒸10分鐘，蒸好的魚湯汁倒掉，淋上蒸魚豉油，再潑一個熱油即可。

芝士小吃做法大全？

用料

西紅柿4個小個頭的,切片黃色的菜瓜2根、西葫蘆2根、奶酪2小塊,切成丁、意大利香菜1小把、現(xiàn)磨的黑胡椒末1小撮、蒜1瓣,切碎、洋蔥1個、色拉油1大勺、鹽適量

做法

1、鍋里放油，用中火爆香蒜末和碎洋蔥

2、把兩種瓜切成厚片

3、放入鍋里一起翻炒約六七分鐘

4、關(guān)火，加入鹽，黑胡椒和意大利香菜，拌勻

5、在烤盤內(nèi)撒一半的奶酪丁

6、裝入西紅柿，炒過的西葫蘆和黃色菜瓜，最面上撒剩下的一半奶酪丁，送入預(yù)熱到400F/204度的烤箱， 烤20到25分鐘

主料：土豆250g，雞蛋1個，芝士60g，面包糠30g，面粉10g

輔料：孜然粉1匙

調(diào)料：食鹽適量，沙拉醬5g，番茄醬5g

做法：

1.土豆去皮切丁，放入蒸鍋。

2.大火蒸8分鐘，蒸熟。

3.加入適量鹽、孜然粉。

4.趁熱用勺子將土豆壓成土豆泥。

5.土豆泥分成均勻的土豆團子。

6.加入適量芝士。

7.搓成球狀。

8.先滾一層面粉，再滾一圈雞蛋液，最后滾一層面包糠。

9.放入烤箱中。

10.上下火180度烘烤15分鐘。

11.出爐后擠上適量番茄醬或沙拉醬即可。

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