北京名小吃有如下：

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面獨(dú)具北京本地的風(fēng)格，醬料一般會(huì)用甜面醬，加之肉丁蔥姜炒制，澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

2、爆肚

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。老北京都喜歡吃爆肚，特別是農(nóng)歷立秋之后，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。

3、老北京面茶

面食面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝，面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。

4、炒肝

炒肝是北京的特色傳統(tǒng)小吃之一，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不松懈的特質(zhì)。所謂炒肝并不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。

5、鹵煮

鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種佳肴，傳說光緒年間由于用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)格昂貴，因此人們就用豬頭肉和豬下水替代。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

Hash:f03ed59ff285726e8e57498392d5b761d76906c5