導(dǎo)讀：璧山兔的尖椒兔做法？ 璧山兔這道菜怎么做？ 璧山區(qū)鹵菜美味 重慶璧山特色小吃項目

兔子洗凈剁小塊切丁，加鹽、料酒、花椒面、水淀粉抓勻腌制，二荊條和藕切丁，切蔥段，起鍋燒寬油，油熱下入兔肉炒三分鐘后撈出控油，鍋留底油，下蔥、姜、蒜、青花椒爆香，再下青紅辣椒、藕丁、兔丁快速翻炒，然后加鹽、料酒、老抽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前放點蔥段翻炒均勻即可出鍋。

璧山兔這道菜怎么做？

材料：兔子一只，宰好。用鹽，料酒碼味，碼味的時候可以放一些蔥段。
干海椒若干，隨個人口味，郫縣豆瓣，香料，就是干貨市場買的那種做壁山兔的，再自己準備點花椒、八角、大料。老姜一塊，切片還是拍爛隨你。蒜若干瓣。
碼好味的兔子用水豆粉掛漿。
鍋里燒油，油要多些，等油辣了以后把兔子下鍋，稍微跑一下?lián)破饋恚彦伬锏母≡鼡聘蓛?，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下鍋炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫縣豆瓣，炒幾下（下了豆瓣后不要炒太久，要不會糊掉）放干海椒繼續(xù)炒幾下，鍋里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出來以后還要有足夠的水能淹住兔子。
等鍋里的油湯熬出香味以后，就可以把先前跑了油鍋的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分鐘的樣子。OK可以出鍋了，出鍋時丟一下蔥段下去，看著好看，而且很香，要是你喜歡，還可以放些豆芽啊，香菇啊那些，隨個人喜好。

璧山區(qū)鹵菜美味

我有朋友也十分喜歡吃熟食鹵菜，他經(jīng)常會從家那邊帶點廖記肺片來給我吃味道還是挺不錯的。

重慶璧山特色小吃項目

給你說個重慶璧山的特色小吃，
那就是廖記。如果你聽說過，或者吃過的話，
我想你會選擇采納我的。

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