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成都最有名的菜肴,怎么做?

導(dǎo)讀:成都最有名的菜肴,怎么做? 求薦成都的純素食小吃 川菜經(jīng)典菜做法

成都蛋湯

【特 點(diǎn)】 汁色奶白,味濃鮮香,蛋質(zhì)酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜
【原 料】
 雞蛋4 個(gè),水發(fā)木耳50克,菜心100克,精鹽4克,豬油75克,味精2克,濃白湯1000克
【制作過程】
 1. 將雞蛋去殼,放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。 2. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí),用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開,入味后淋上豬油即成。

求薦成都的純素食小吃

推薦甜水面,川北涼粉,混糖鍋盔,還有串串和火鍋都可以只點(diǎn)素菜,但是注意點(diǎn)鍋底的時(shí)候告訴服務(wù)員不要牛油鍋要清油鍋。
成都文殊院的素宴廳還有一家叫棗子樹的素食餐廳都不錯(cuò)。

川菜經(jīng)典菜做法

自制美味回鍋肉: 材料:五花肉、青蒜、蔥姜蒜
調(diào)味料:豆瓣醬、甜面醬、雞精
做法:
一、五花肉洗凈,煮至斷生(大約二十五分鐘,用筷子插進(jìn)去沒有血水冒出),取出放涼后,然后取出切成薄片(可以放進(jìn)冰箱速凍一下,這樣比較容易切薄)
二、青蒜切段,蔥切段,姜、蒜切片
三、鍋內(nèi)放油,潤鍋后將余油倒出(五花肉煸過后會(huì)吐油,這樣處理能使菜不太油膩),將五花肉放入,煸至吐油
四、往鍋內(nèi)放入蔥姜蒜,翻炒均勻后,將之拔到一邊,下入豆瓣醬炒出紅油,再于五花肉炒勻
五、放入是豆瓣醬二分之一量的甜面醬,快速炒勻后,再放入青蒜,一斷生即可起鍋

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