成都的美食實(shí)在太多了，就好像成都的美女也實(shí)在太多了一樣！

菊子姐姐做了蠻多的四川美食的，而且菊子姐姐也喜歡吃四川美食！在廈門(mén)這邊，比如去萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的時(shí)候，也經(jīng)常會(huì)去吃川菜小吃，比如涼粉，夫妻肺片之類(lèi)的！就是一個(gè)爽字了得！

1、夫妻肺片

夫妻肺片，整個(gè)四川人人皆知。色澤紅亮．質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。

2、龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開(kāi)抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

3、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

4、葉兒耙

葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，咸鮮味美。

5、傷心涼粉

據(jù)說(shuō)是因?yàn)椤俺缘娜硕紩?huì)被辣得流下眼淚而得名”。佐料“色澤鮮亮”，涼粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”。一定要再來(lái)碗“甜甜”的開(kāi)心冰粉“才能化解”。

豌豆涼粉制作流程

1、食材

準(zhǔn)備1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例調(diào)配（有沒(méi)五行八卦得感覺(jué)^_^配料是直接調(diào)制的，放到最后步驟展示）

2.加工

先用一碗水把豌豆粉調(diào)勻

調(diào)勻后再把另外的五碗水倒入一起調(diào)勻

把調(diào)勻的豌豆粉倒進(jìn)鍋里，小火熬制，這個(gè)過(guò)程要不停的攪動(dòng)，不然豌豆粉會(huì)結(jié)塊喲（就是要攪一攪更健康^_^）

準(zhǔn)備容器裝熬好的豌豆粉，在容器里倒入少許油抹勻，這個(gè)步驟是為了讓凝結(jié)后的豌豆粉更好倒出（細(xì)節(jié)哦，記牢啦）

熬制15分鐘左右，看到透明狀就可以起鍋裝進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里，需放涼1個(gè)小時(shí)左右備用，再把凝固好的豌豆粉用盤(pán)子反扣回來(lái)，就可以切啦！您也可以用專(zhuān)用的涼粉刮把涼粉刮下來(lái)（工具，工具）

準(zhǔn)備調(diào)料汁：蔥花，蒜蓉，姜沫，老干媽油辣椒，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少許鹽，雞精，一起調(diào)勻 淋上即可開(kāi)吃

3、擺盤(pán)

醬汁重要，豌豆粉重要，擺盤(pán)也很重要，帶感喲好吃

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