導讀：福建特色傳統(tǒng)小吃 福建特色小吃

福建傳統(tǒng)特色小吃有土筍凍、沙茶面、海蠣煎、福州魚丸、面線糊、福州肉燕、四果湯等。其中廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜小吃，沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁。福建特色傳統(tǒng)小吃土筍凍學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食。海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內餡香滑。

福建特色小吃

TOP1【廈門沙茶面】廈門沙茶面口感，咸鮮香辣，有點甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。沙茶醬的制作將花生、魚干、蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香，留油去渣待用。洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。食材準備主料:堿水油面150克，炸豆腐片1塊(重約50克)，鹵豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、沙茶鹵湯。配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。制作步驟將堿水油面，綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。豬大腸紅鹵處理，放入沙茶鹵湯鍋中待用。鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸，沙茶鹵湯澆于堿水油面上即可。TOP2【福州七星魚丸】七星魚丸是一種包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在湯面，浮沉不一，如同星斗搖擺在太空之中，故名“七星魚丸”。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。用料鯪魚肉300克；豬肉100克；胡蘿卜50克；蝦仁、馬蹄末、香菇末、花生末、香菜、蔥若干；陳皮末若干；做法1. 豬肉餡捏成大小相同的劑子2. 將豬肉餡包入魚肉內，涼水下鍋，水開后再煮5分鐘即可。TOP3【燒肉粽】燒肉粽是閩南的傳統(tǒng)風味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。端午節(jié)時閩南家家戶戶備有肉粽，供奉光明先祖。端午節(jié)吃肉粽、賽龍舟是閩南傳統(tǒng)的風俗。食材明細糯米100克；洋蔥(白皮)50克；豬肋條肉(五花肉)350克；鹽4克；姜3克；大蔥5克；醬油20克；料酒20克；色拉油35克；白砂糖做法：1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈;2. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干; 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香; 放下肉塊，煸炒肉塊至出油; 加入料酒翻炒; 加醬油炒勻肉塊;加水至肉塊剛淹沒;加鍋蓋，用大火將水煮沸。3. 加糖，用勺炒勻; 轉小火鍋蓋燜燒;15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒; 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒。4. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀; 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可。5.紅蔥頭洗凈切成末待用;鍋燒熱加油，入紅蔥頭(洋蔥)末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用;6.糯米洗凈浸水8小時后，混合調味品將糯米用油炒至6分熟。取棕葉包入糯米和紅燒肉后用棉繩扎緊;7. 取一大鍋倒入清水(水要多點); 放入包好的粽子，大火燒開后轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。

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