靖遠(yuǎn)羊羔肉?

靖遠(yuǎn)羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環(huán)境優(yōu)質(zhì)，加工方法嚴(yán)謹(jǐn)，獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價值。從而使羊肉細(xì)胞成分改變，造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的靖遠(yuǎn)羊羔肉。羊羔肉經(jīng)過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種，配以30多種調(diào)料、10多種藥材相佐，具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠(yuǎn)，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。?

藏包子

甘南藏包子是非常有特色的面食，其制作精細(xì)，工藝有獨(dú)到之處。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏制成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內(nèi)，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。?

、臊子面?

臊子面的特點(diǎn)：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。?

呱呱

天水呱呱品種多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。制作方法是先把隴南盛產(chǎn)的蕎麥粉成“蕎珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后將淀粉加水入鍋，用小火燒煮，直到鍋內(nèi)形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時，方可取出裝入盆內(nèi)加蓋，經(jīng)過回性，即可食用或上市。?

炮仗面?

炮仗面的拉面，出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。

出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長后短，先煮后炒、面菜混一。

甘肅特色美食有：1.蘭州牛肉面 、2.靖遠(yuǎn)羊羔肉 、3.手抓羊肉 、4.釀皮子 、5.搓魚 、6.藏包子 、7.臊子面 、8.呱呱 、9.炮仗面 、10.隴西臘肉 。

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