今年以來(lái)，全國(guó)多地淡水魚(yú)價(jià)格上漲幅度較大，鯽魚(yú)價(jià)格翻倍，鱖魚(yú)價(jià)格一度比肩牛肉，網(wǎng)友們調(diào)侃：“這是咸魚(yú)要翻身了呀！”……江蘇一直享有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，難道魚(yú)不夠吃了？此番魚(yú)價(jià)飆升原因何在？?jī)r(jià)格還會(huì)再漲嗎？　

鱖魚(yú)變“貴魚(yú)”，淡水魚(yú)價(jià)格“跳漲”

“從來(lái)沒(méi)有哪一年，淡水魚(yú)像今年這樣價(jià)格飆升。”在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流批發(fā)中心，記者看到，多家水產(chǎn)商鋪的淡水魚(yú)都處于基本售罄狀態(tài)，做了十多年淡水魚(yú)批發(fā)生意的淮安人劉闖告訴記者：“從年初開(kāi)始，幾乎所有魚(yú)類都在漲價(jià)，四大家魚(yú)中的花鰱往年正常批發(fā)價(jià)為七八塊錢(qián)一斤，現(xiàn)在要賣(mài)十二三塊錢(qián)一斤；草魚(yú)去年同期只賣(mài)8塊錢(qián)，已經(jīng)漲到12塊錢(qián)一斤，前兩天能賣(mài)到15塊錢(qián)一斤。鯽魚(yú)從去年的七八塊錢(qián)一斤漲到現(xiàn)在的14塊一斤。”

在特種水產(chǎn)區(qū)，江蘇本地產(chǎn)的昂刺魚(yú)從每斤15元漲到18元，而鱖魚(yú)更成為“貴魚(yú)”——從每斤30元一度漲到70元，比牛肉還貴。

特種水產(chǎn)批發(fā)行老板喬妹一邊統(tǒng)計(jì)著當(dāng)天鱖魚(yú)的銷(xiāo)售情況，一邊感嘆淡水魚(yú)價(jià)格普遍上漲帶來(lái)的批發(fā)轉(zhuǎn)售壓力，“目前靠著一些飯店、企業(yè)食堂和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販等進(jìn)貨出貨渠道，一天批發(fā)三四百斤鱖魚(yú)，還勉強(qiáng)能維持得住，如果繼續(xù)漲價(jià)就不好說(shuō)了。”

“價(jià)格上去了，魚(yú)不好賣(mài)了，今年的淡水魚(yú)生意難做！”記者走訪多家菜場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，魚(yú)販們都這么說(shuō)。在南京市建鄴區(qū)南湖菜市場(chǎng)，水產(chǎn)老板盧小鴿直言，價(jià)格漲了一倍，進(jìn)貨減少一半。“往年多的時(shí)候每天進(jìn)貨400斤左右，現(xiàn)在不好賣(mài)，最多只敢要200斤。”

從全省來(lái)看，各地淡水魚(yú)價(jià)格上漲已有“燎原”之勢(shì)。在常州，不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)售賣(mài)的當(dāng)季淡水魚(yú)類進(jìn)貨價(jià)同樣普遍上漲，甚至部分魚(yú)類出現(xiàn)了“斷貨”的情況。

多重原因，撬動(dòng)價(jià)格杠桿

記者多方了解到，江蘇省市面上流通的淡水魚(yú)除了本地產(chǎn)之外，主要來(lái)自湖北（以武漢為主）、安徽、浙江、廣東、山東等地。此次淡水魚(yú)價(jià)格輪番“跳漲”，其背后究竟又有哪些具體原因呢？

“從國(guó)內(nèi)國(guó)際大環(huán)境來(lái)看，疫情、十年禁捕、環(huán)保因素、海洋進(jìn)入休漁期等都對(duì)淡水魚(yú)市場(chǎng)帶來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)系主任劉文斌教授表示，此次淡水魚(yú)價(jià)格上漲是多重原因疊加的結(jié)果，從供給方面來(lái)看，今年1月1日起，長(zhǎng)江流域正式開(kāi)始為期十年的全面禁捕，涉及的區(qū)域正是國(guó)內(nèi)主要的淡水魚(yú)產(chǎn)地，魚(yú)類供給的數(shù)量和種類應(yīng)聲下降；受各地環(huán)保政策影響，江河湖泊尤其是飲用水源地網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)不被允許，養(yǎng)魚(yú)面積銳減；受此前國(guó)內(nèi)疫情影響，不少餐廳酒店對(duì)淡水魚(yú)需求減少，加上近期養(yǎng)殖魚(yú)類病害發(fā)生率較高，使得上游養(yǎng)殖戶因擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)而減少魚(yú)苗投放；從需求來(lái)看，三文魚(yú)、冷凍魚(yú)等國(guó)外水產(chǎn)品暫停進(jìn)口，而出于對(duì)冷鏈?zhǔn)称窛撛诮】碉L(fēng)險(xiǎn)的考慮，隨著疫情向好，本土的淡水魚(yú)產(chǎn)品日益受到人們的青睞。

“水產(chǎn)品屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，價(jià)格完全受供求關(guān)系的影響。”劉文斌認(rèn)為，魚(yú)類養(yǎng)殖銷(xiāo)售也有季節(jié)性，每年四五月份，淡水魚(yú)會(huì)有小幅上漲，直到10月份集中上市后才會(huì)回落。如果從縱向看，物價(jià)指數(shù)也在上漲，而淡水魚(yú)價(jià)格近20年來(lái)幾乎沒(méi)動(dòng)，魚(yú)價(jià)也到了該上調(diào)的時(shí)候。

“當(dāng)水溫處于25℃左右，魚(yú)的覓食欲望最為強(qiáng)烈，生長(zhǎng)速度最快，因此到了夏天魚(yú)類增重最快的季節(jié)，養(yǎng)魚(yú)戶一般不愿意起魚(yú)出塘銷(xiāo)售。”昆山周市鎮(zhèn)新型職業(yè)農(nóng)民、水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶朱德勝，今年養(yǎng)殖了300畝加州鱸魚(yú)，塘口價(jià)比往年漲了25%-30%，“往年一斤鱸魚(yú)15元左右，今年八兩到一斤的鱸魚(yú)17-18元。”朱德勝喜悅之余，也注意到養(yǎng)殖成本上漲了不少，“今年鱸魚(yú)畝產(chǎn)量在3000到3500斤，套養(yǎng)花白鰱畝產(chǎn)量300斤，白鰱塘口價(jià)在三塊五到四塊，花鰱七塊五到八塊，比往年高20%-30%，但投入的成本，人工、飼料比往年漲了10%左右。養(yǎng)殖純利潤(rùn)在15%-20%。” 朱德勝表示，商品魚(yú)主要靠自然塘口，發(fā)病率增加進(jìn)一步造成了市場(chǎng)短缺，“鱸魚(yú)的皮膚病，就需要定期用維生素等生物制劑增強(qiáng)體質(zhì)，魚(yú)飼料價(jià)格漲得厲害，魚(yú)價(jià)自然也就水漲船高。”

高效“精”養(yǎng)，讓魚(yú)米之鄉(xiāng)吃魚(yú)不愁

江蘇水網(wǎng)密布，湖泊眾多，在環(huán)保的前提下，科學(xué)捕撈將促進(jìn)漁業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高效。

“去年10月1日退捕前，以前不值錢(qián)的太湖花鰱、白鰱也成了搶手貨。”省太湖漁管辦副主任吳林坤說(shuō)，這三五年內(nèi)，太湖漁業(yè)捕撈產(chǎn)量都在7萬(wàn)噸左右，包括青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)四大家魚(yú)，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)、太湖三白等。如今，太湖水域收回漁業(yè)生產(chǎn)捕撈權(quán)，停止捕撈作業(yè)，太湖沿岸4市15區(qū)（縣、市）的49個(gè)專業(yè)漁村（社區(qū)），5370條漁船上的1萬(wàn)多名漁民告別幾十年的捕撈生涯。

“退捕不意味不捕，是改無(wú)序捕撈為有增殖、有配額的捕撈，更有效地保護(hù)好魚(yú)蝦資源。” 吳林坤告訴記者，科學(xué)捕撈可以帶出魚(yú)生長(zhǎng)所轉(zhuǎn)化的氮磷等富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以騰出水體空間，“目前漁管辦已經(jīng)到恢復(fù)捕撈的千島湖、查干湖考察學(xué)習(xí)，未來(lái)將制定新的捕撈政策，利用科學(xué)捕撈方式對(duì)太湖水產(chǎn)有組織地捕撈，實(shí)現(xiàn)環(huán)保與穩(wěn)產(chǎn)高效的結(jié)合。”

捕撈只是淡水魚(yú)市場(chǎng)的一個(gè)補(bǔ)充。雖然太湖湖區(qū)退捕，但沿湖現(xiàn)代漁業(yè)園，未來(lái)仍將持續(xù)為市場(chǎng)提供豐富的“太湖水產(chǎn)”。蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)太湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園漁業(yè)基地，目前每個(gè)池塘養(yǎng)殖白魚(yú)達(dá)5000公斤，生長(zhǎng)周期也從常規(guī)的兩到三年縮短到了一年。蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)張茂友表示，未來(lái)將沿太湖周邊打造“太湖三白”的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

南京海聚水產(chǎn)品批發(fā)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人徐永良告訴記者，“從市場(chǎng)來(lái)看，養(yǎng)殖魚(yú)一直都是主流。”江蘇漁業(yè)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“很多市場(chǎng)上的江鮮都是養(yǎng)殖的，通過(guò)溯源管理，食用養(yǎng)殖魚(yú)比野生魚(yú)更安全。”

作為魚(yú)米之鄉(xiāng)，江蘇發(fā)展?jié)O業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源，如何通過(guò)科學(xué)擴(kuò)大養(yǎng)殖，讓江蘇人民吃上魚(yú)、吃好魚(yú)？

鹽城市是漁業(yè)資源大市，去年鹽城市水產(chǎn)品總產(chǎn)量、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值等指標(biāo)均位居全省第一。鹽城市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處處長(zhǎng)湯亞高告訴記者，鹽城水產(chǎn)品總產(chǎn)量120萬(wàn)噸，占全省24%，是外供“大戶”，在短期穩(wěn)產(chǎn)保供方面，目前正在縮短淡水魚(yú)養(yǎng)殖周期，盡快上市，“過(guò)去養(yǎng)到3-5斤，現(xiàn)在2-3斤就上市了。”

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，鹽城將進(jìn)一步推進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖、促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極打造向海經(jīng)濟(jì)，“通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，目前我們?cè)黾恿?a href='/techan/15770' target=_blank>鮰魚(yú)、加州鱸魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，以及調(diào)節(jié)水質(zhì)的花白鰱魚(yú)。實(shí)施模式創(chuàng)新，發(fā)展塑料網(wǎng)箱等不破壞土壤耕作層的科學(xué)養(yǎng)殖方式；建設(shè)規(guī)模漁業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，探索開(kāi)展深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱、深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場(chǎng)建設(shè)。”湯亞高說(shuō)，長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域10年禁捕，為沿海漁業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，也提出了更高要求。

“過(guò)去魚(yú)塘養(yǎng)殖造成了塘水污染，現(xiàn)在環(huán)保的限制，既是挑戰(zhàn)，也是一次難得的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)。”昆山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)于德山說(shuō)，昆山全市6萬(wàn)畝水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，70%是蝦蟹，只有30%是魚(yú)及其他品種，養(yǎng)殖魚(yú)還滿足不了當(dāng)?shù)鼐用裥枰厣珒?yōu)質(zhì)水產(chǎn)品可以外供，“現(xiàn)在我們陽(yáng)澄湖生態(tài)高效漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園3萬(wàn)畝，整個(gè)園區(qū)都是濕地，我們建立了三級(jí)循環(huán)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)園區(qū)生態(tài)大循環(huán)，生態(tài)環(huán)境改變了，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，最終，好水才能養(yǎng)得出好水產(chǎn)。”

“讓老百姓吃上好的水產(chǎn)品，是我們漁業(yè)從業(yè)者的一個(gè)根本性任務(wù)。” 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷所水產(chǎn)室副主任王宣朋說(shuō)，各地漁業(yè)管理和科研單位應(yīng)積極推動(dòng)漁業(yè)種質(zhì)資源調(diào)查，因地制宜開(kāi)發(fā)好各地名優(yōu)土著品種，豐富老百姓餐桌；各水產(chǎn)推廣部門(mén)也需要加大新品種的開(kāi)發(fā)與引進(jìn)力度，積極推廣良種、良法、良藥以提高水產(chǎn)品質(zhì)量；漁業(yè)科研單位也需聯(lián)合攻關(guān)，聚焦水產(chǎn)種業(yè)，解決“卡脖子”問(wèn)題，多方合力做好引種、育種、優(yōu)質(zhì)苗種繁育等一系列工作，保障供給。

END

來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 丁蔚文 楊頻萍 王建朋實(shí)習(xí)生 晏慶合/文 王子杰/視頻 。如果發(fā)現(xiàn)有侵害您的利益或有不當(dāng)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除。

投稿

中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)，志創(chuàng)漁業(yè)信息第一品牌；運(yùn)營(yíng)二十余載，用心感悟行業(yè)發(fā)展的點(diǎn)滴；水產(chǎn)人，就上中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)。

官方微信公眾賬號(hào)“scttwx”現(xiàn)誠(chéng)征原創(chuàng)文章，歡迎廣大行業(yè)人士踴躍投稿，積極爆料。一經(jīng)采用，必有稿酬！

投稿郵箱：bbwfish@163.com

Hash:f460b559767c0986c37fb91c36532f8ce768eaa7