說得那么玄乎，其實(shí)凱里最出名的就是酸湯魚，那叫一個(gè)正宗。酸酸的開胃，都是食材熬出來的酸，每次去吃我都要喝好幾碗酸湯，夏天的時(shí)候有涼酸湯賣，放在冰箱冷一冷，一口喝下去，那叫一個(gè)爽?。?！

常言說“除油鹽無貴味”，歷史上，黔東南地區(qū)嚴(yán)重缺鹽，只得用酸與辣來調(diào)味，可見酸食習(xí)俗，實(shí)非偶然，它是地理環(huán)境、氣候條件、物產(chǎn)資料及人的生理需要等多種因素綜合的產(chǎn)物。黔東中地區(qū)氣候潮濕，多煙瘴，流行腹瀉、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，還可以幫助消化和止瀉。因此，每家每戶都少個(gè)了幾個(gè)酸壇子：酸水壇、醋水壇、奄萊壇、腌魚壇、腌肉壇，還流傳著三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉”和“壇不下，萊不爛”等關(guān)于酸食的腌制季節(jié)和保存方法的俗語。由于歷史和地理環(huán)境的原因，黔東南苗、侗人民在長期的生產(chǎn)實(shí)踐和生活實(shí)踐中，創(chuàng)造了自己不同于其他地區(qū)、其他民族吃酸的獨(dú)有風(fēng)格和制作工藝，形成了具有鮮明個(gè)性的“酸食文化”，僅酸的制作就有近10種工藝。 酸湯魚、腌魚、腌肉、酸湯雞、酸湯豬腳、三合一酸湯、四合一酸湯……有的落戶京城，有的飛進(jìn)國宴，有的漂洋過海，更多的被移植賓館、酒店，凡是到貴州的中外游客，都點(diǎn)名要吃正宗凱里酸湯魚。

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