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杭州什么食物最有名?

1、東坡肉,這道美食色香味俱全,至今已經(jīng)很多年時間,制作出來的成品賣相超贊,輕易就能勾引起食欲,口感無比美味,得到了大家的認(rèn)可,知名度比較高。

2、龍井蝦仁,是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦(即青蝦)被古人譽為“饌品所珍”。

取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”,色如翡翠白玉,透出誘人的清香,食之極為鮮嫩,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州傳統(tǒng)名菜。

3、西湖醋魚,同樣也是杭州的名菜,有著悠久的歷史氣息。

西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜,屬浙菜系。這道菜選用鮮活草魚作為原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天,使其排泄腸內(nèi)雜物,除去泥土味,魚肉結(jié)實。宰殺后,去掉鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,從頭至尾片成兩片,再打上刀花,放入沸水中煮3分鐘,用筷子扎魚的頜下部,能輕輕扎入時即撈出,魚背相對裝入盤內(nèi)。然后再用多種調(diào)料做成汁澆在魚身上。

這個菜的特點是不用油,只用白開水加調(diào)料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴(yán)格,僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,肉滋別具特色。

4、宋嫂魚羹,當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的名菜,至今已有八百多年的歷史,很多游客都給予了超高的評價。色澤度好,潤滑度合適,吃上去非常像蟹羹,素來就有著寶蟹羹的美譽。

5、叫化童子雞,香氣撲鼻,肉質(zhì)鮮嫩,酥脆感好,也沒有出現(xiàn)黏牙的現(xiàn)象,味道超棒。很多游客來到杭州旅行,都會點上一份叫化童子雞,咸淡合適。備受大眾的矚目。

6、西湖莼菜湯,這道美食主要是由西湖莼菜,然后在加上雞肉等材料烹飪制作而成。雞肉嫩滑,非常爽口,湯汁十分純正,鮮美無比,也是乾隆來到杭州必嘗的美味佳肴。

7、杭州醬鴨,制作工序有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),過程非常復(fù)雜,每個工序都非常講究。制作出來的成品,呈現(xiàn)出醬紅色,品嘗之后味道深入人心,咬上一口讓人欲罷不能,味道超贊。

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