導(dǎo)讀：靖邊的著名景點(diǎn)特色美食和歷史文化 靖邊的美食有哪些 1. 靖邊的美食有哪些 2. 靖邊美食介紹 3. 靖邊特色美食介紹 4. 靖邊的小吃

1. 靖邊的美食有哪些

1、大塊煮肉 與其他地方不同，我們這里過(guò)大年必備的是煮肉。

這里的煮肉可不是一般的燉肉，而是把大塊的豬、羊、牛、雞肉，不剁小，就保留著原始的形狀，大塊的丟到一口超級(jí)大鍋里煮。煮肉用的是清水，不放醬油，只加少許花椒、茴香、姜蔥等，保留著肉原有的清香。2、渾酒 渾酒是用黃米、軟米或谷米加麥芽經(jīng)過(guò)各種特殊工藝制成，熱騰騰的渾酒，配上這里特有的炒米，這才是濃濃的靖邊年味。3、油饃饃 油饃饃其實(shí)是油糕的一種，原來(lái)是過(guò)年時(shí)的食品，因?yàn)槔щy時(shí)期人們?cè)趦?nèi)加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是沒(méi)有具體規(guī)定的油炸食品。同時(shí)因?yàn)樵诩雷娴呢暺分虚g不能開(kāi)孔，炸出的油活拉圓圓胖胖，因此人們也叫油饃饃。油饃饃是靖邊的一種風(fēng)味小吃，圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢(qián)，味道甘甜、可口，是靖邊過(guò)大年必備食品之一。4、豬肉大燴菜 豬肉大燴菜其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。酸菜由陜北人特質(zhì)工藝腌制，獨(dú)具陜北風(fēng)味。在大魚(yú)大肉吃膩了以后，豬肉大燴菜就會(huì)以其酸香開(kāi)胃的特點(diǎn)被端上桌。在靖邊，沒(méi)有誰(shuí)不愛(ài)吃豬肉大燴菜。5、老八碗 靖邊的八碗是分軟八碗和硬八碗，軟八碗是葷素兼有的菜，硬八碗則是全葷菜，其中包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉等。每逢過(guò)年，招待客人的桌上少不了老八碗。

2. 靖邊美食介紹

剁椒一種民間食品，與其說(shuō)它是一種食品倒不如叫它為調(diào)料來(lái)得貼切。它主要流行于湖南，四川一帶（有人稱之為湖南剁椒，但事實(shí)上四川一帶民間也有流傳）

至于剁椒的起源現(xiàn)在我們已無(wú)從可考。

而剁椒的制作是有相當(dāng)嚴(yán)格的程序和步驟的

1.挑選無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。

2.辣椒洗凈、控水。

3.辣椒剁碎，這個(gè)步驟。要采用專門(mén)的工具，包括專門(mén)的剁刀，木盆等，在剁制過(guò)程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫，所以這一步對(duì)制作辣椒來(lái)講是非常痛苦的步驟，制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止，在剁的過(guò)程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜。

4.剁碎的辣椒加適當(dāng)比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。

6.噴入少許白酒。

7.蓋上壇子蓋，并加水封！切忌不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。這個(gè)方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進(jìn)壇子。

8.一周左右開(kāi)壇，剁椒完成了！

制作出來(lái)的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚(yú)等。也有的剁椒是現(xiàn)做現(xiàn)吃，用于做蘸水或是涼拌菜。

蕎剁面是陜西定邊、靖邊漢族傳統(tǒng)小吃。食之別有風(fēng)味。隨著蕎麥播種面積和產(chǎn)量日漸縮減，愈見(jiàn)蕎面食品之稀罕。這里用蕎面制成的傳統(tǒng)名吃花樣繁多，而蕎剁面最為有名。蕎剁面做法：用堿水將上等蕎面和好，連續(xù)揉搓成薄片后，搟成二公分厚餅，放在案板上，用一尺多長(zhǎng)的雙柄刀切成可細(xì)可粗的面條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內(nèi)。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內(nèi)。再將酸菜湯入鍋燒開(kāi)后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成。也可調(diào)羊肉臊子或素臊子。其滋味堅(jiān)軟細(xì)美、酸辣可口。干調(diào)面可用油潑蔥花、韭菜、油潑辣子調(diào)配，味道同樣香醇可口。

3. 靖邊特色美食介紹

陜西省十大特產(chǎn)有臨潼石榴、西安涼皮、仿秦兵馬俑、鎮(zhèn)安大板栗、米脂小米、洛南核桃、靖邊蕎麥、橫山大明綠豆、洋縣黑米、興平辣椒。其中臨潼石榴素以色? ?艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱。

甘肅省十大特產(chǎn)有蘭州百合、隴西黃芪、白條黨參、瓜州蜜瓜、靖遠(yuǎn)羊羔肉、苦水玫瑰、安寧白鳳桃、酒泉洋蔥、定西馬鈴薯、武都花椒。

其中武都花椒是甘肅省隴南市武都區(qū)特產(chǎn)。以其色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高等優(yōu)良品質(zhì)著稱。

寧夏的十大特產(chǎn)有：寧夏枸杞、鹽池甘草、鹽池二毛皮、賀蘭硯、鹽池灘羊肉、靈武長(zhǎng)棗、中寧枸杞、六盤(pán)山黃芪、鹽池黃花菜、賀蘭螺絲菜。

4. 靖邊的小吃

蕎面粉坨的用料

蕎麥粉 250克清水 580克黃瓜絲 適量醋 適量鹽 適量油辣椒或老干媽 適量糖 一點(diǎn)點(diǎn)蒜末 適量生抽 適量香油 適量

蕎面粉坨的做法

步驟 1

蕎麥粉里緩慢的加入清水，畫(huà)圈攪拌，直到把所有的水都加入后，攪拌成均勻無(wú)顆粒的面糊。

步驟 2

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把攪勻的面糊分裝在二個(gè)口大淺的碗或盤(pán)里，蒸鍋?zhàn)鏊疅_(kāi)，把分裝好的面糊碗放在籠屜里上氣后蒸18分鐘。關(guān)火取出晾涼。

步驟 3

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用勺子在粉坨周圍劃一圈，就可輕松從碗里拿出來(lái)。切成大小適宜的片或條，（我這個(gè)切的太粗糙

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