錦溪坊的制碗工藝至今仍保持著最古老的方式。這種灰白色的土就是我們做碗的原料----高嶺土，這些池子是用來清洗高嶺土的，當這些高嶺土經過水車沖制及多次清洗，呈漿糊狀后，就可以做碗了。首先把這些模具放入這個轉盤里，抹上瓷土，坐在這兒，用雙手雙腳一起轉動，一會兒一個碗的粗坯就出來了，然后曬干、修邊、紋畫、著彩、上釉，最后入窯燒制，一個成品碗就出來了。

這悠悠轉動的水車，仿佛向我們訴說著它的漫長歷程。它一直在這兒默默沖打著這些高嶺土，那一陣陣的沖擊聲讓我們想起了遠古的文明。水車又稱水輪，是以流水為動力，進行旋轉的動力裝置。早在公元前世紀，東西方幾乎同時發(fā)明了水車。在中國，水車的歷史久遠，應用地域廣泛，江南水鄉(xiāng)，中原地區(qū)及至新疆的河溪處均有應用。漢代桓譚的《桓子新論》里就有關于水碓的記載，水碓是利用水力舂米的機械。據陸延爛《南村隨筆》描敘：水碓閩浙最多。凡山溪急流處，皆可為之。經木為輪，植木于停岸水中，置輪其上，水沖輪轉，晝夜不傍，屋內排碓具有數只，以機撥杵，逐臼自春，周而復始，不用人力。