在云南昆明早餐都吃些什么?
米線。煮米線:過橋米線、小鍋米線、燜肉米線、土雞米線、酥肉米線、鱔魚米線、肥腸米線、血旺米線、罐罐米線、三鮮米線。涼:涼拌雞絲米線、素涼米線。炒米線。鹵米線。
糯米團(tuán)團(tuán)。打開草帽形狀的鍋蓋,里面呈現(xiàn)出熱盛盛的糯米飯,一般小販會(huì)提供兩種口味,白色的原味,和黑米紫米混合味。飯勺舀一勺糯米飯放在潔白的毛巾上,再加幾段截好的油條、花生碎,再舀一勺飯。扭緊毛巾,一個(gè)糯米團(tuán)團(tuán)就可以做早餐了。可搭配蜂蜜、白砂糖食用。
米漿粑粑。一口小鍋,商販在鍋壁圖一圈食用油,倒入濃稠的帶有獨(dú)特香味的米漿。幾分鐘后,米漿粑粑就可以吃了。有的還可以加雞蛋,還有秘制醬料。
蒸米糕。呈白色,微甜,入口即化。
燒餌塊。每天早上早點(diǎn)攤最火的就是買燒餌塊的。餌塊一般有0.5厘米厚,圓形。一般會(huì)有原味、紫米的可供選擇。餌塊是用炭火烤出來的,一般賣家會(huì)提前蒸一蒸餌塊,可以縮短制作和顧客等待的時(shí)間。餌塊的餡料可以說是相當(dāng)豐富。香菇、韭菜、豆芽、土豆絲、香腸、油條、腐乳、芝麻醬、花生醬、麻辣醬等。
鮮肉粑粑。以鮮肉、蔥末為餡料,面皮包裹入油鍋煎炸至金黃色。餡料滿皮薄而酥脆,鮮香撲鼻,蔥的味道在高溫中充分釋放。“老板,再來一個(gè)!”
稀豆粉。早已習(xí)慣了豆?jié){油條的甜蜜味道,那就試試稀豆粉吧。白豌豆磨粉熬制而成,撒上辣椒粉、芫荽、花生米、幾滴香油??梢詥为?dú)吃,也可以搭配油條一起食用。
酸辣粉。顧客可以挑選自己喜歡的蔬菜一起搭配食用。
包子,比較有云南特色的餡料是腌菜餡的。精選云南特制酸腌菜。
餌絲,煮餌絲、炒餌絲。
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