品味景德鎮(zhèn)各區(qū)縣的特色美食小吃
景德鎮(zhèn)市，別名 “瓷都”，江西省地級市，位于江西省東北部，西北與安徽省東至縣交界，南與萬年縣為鄰，西同鄱陽縣接壤，東北倚安徽省祁門縣，東南和婺源縣毗連。眾所周知，來到景德鎮(zhèn)，陶瓷一定是不可錯過的，那么跟著吃貨小編的話，美食同樣不可缺少，趕緊跟著小編的腳步，品味景德鎮(zhèn)各區(qū)縣的特色美食小吃吧。
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。 此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用。這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗的基礎上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一。
在昌江，黎家風味美食也是當?shù)刈畲蟮恼信疲?a href='/lizu/' target=_blank>黎族居住區(qū)，招待貴客和重大節(jié)日必不可少的美食叫“南殺（拼音為nandua)”。“南殺”分為肉和菜兩種，“肉南殺”是將煮熟的米飯放入壇子里，再放入生的牛肉或豬肉、螞蚱、山鼠等小動物，封嚴壇口，埋入地下一個月后拿出來吃；“菜南殺”是將米粥內(nèi)放入野菜封入壇內(nèi)，埋入地下一個月發(fā)酵后品嘗。當“南殺”打開壇口，一股撲鼻的酸臭味會讓你接受不了，可當你壯著膽子吃上一口，慢慢咀嚼間，絲絲香味，酸甜味伴著微臭味，會讓你忍不住驚呼世上還有如此的異香。
樂平境內(nèi)樂安河虎山段為深潭，即使枯水季都有22米之深。該河段深水處盛產(chǎn)鳊魚，本地稱為“虎山鳊魚”。虎山鳊魚是樂平境內(nèi)難得的深水魚類，體形扁平，背灰肚白，魚肉細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
浮梁山區(qū)土特產(chǎn)——苦櫧豆腐，可以加蛋、青菜一起炒，也可煮、燉等，食之滑韌爽口，別有一番滋味。每每念及，總是能讓旅居在外的浮梁人心中生起濃濃的鄉(xiāng)愁味。
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