（來源：運城日報）

“萬榮名吃”發(fā)布14項團體標準

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本報訊8月14日，“萬榮名吃”14項團體標準發(fā)布大會召開，這是今年該縣成功舉辦“好吃運城·萬榮味道”系列餐飲大賽之后，推動全縣餐飲業(yè)加快發(fā)展的又一項重要舉措。

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為全面提升萬榮餐飲業(yè)的檔次和水平，該縣委托縣餐飲協(xié)會，經(jīng)考察、論證、廣泛征求社會各界意見，結(jié)合地域傳統(tǒng)飲食文化特色、風(fēng)味民俗，確定了萬榮14種名吃的制作標準。本次發(fā)布的14項團體標準明確規(guī)定了萬榮拌菜、泡泡油糕、萬榮炒晉糕、通化醪糟、通化粉皮、榮河謝村羊肉餅、大刀羊肉面、寶鼎油酥火燒、榮河涼粉饸饹、萬榮油糕等萬榮名吃的術(shù)語和定義、原料標準、工藝制作流程規(guī)范、成品特點等。

發(fā)布會上，市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，“萬榮名吃”團體標準的發(fā)布開創(chuàng)了運城市標準工作，特別是全市餐飲服務(wù)行業(yè)團體標準工作的先河，為該縣乃至全市餐飲行業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了良好的示范作用。

（萬宣）

本期責編：王運濤

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