【舌尖上的運城】新絳臊子面
新絳臊子面沒有岐山臊子面響亮的名頭，也沒有其紅油搶眼、酸辣奪味、胡蘿卜丁捧場的張揚，但它卻以臊子地道、湯味鮮醇、面條滑爽而深受老百姓喜愛，成為百姓婚喪嫁娶、小孩生日、老人祝壽等場合招待親朋好友的早間主食。
新絳人過紅白事的早飯通常是從一碗臊子面開始的。一捧盤熱氣騰騰的臊子面端上來了，先用筷子翻攪幾下，以便細長的面條與臊子湯深度融合、入味。臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。新絳的臊子湯通常用白條雞長時間文火熬煮而成，喝一口鮮亮的臊子湯，熱而不燙，滑而不膩，頓覺每個毛孔都滋潤熨帖。新絳的臊子頗為講究，要選取五花帶皮、七瘦三肥的豬肉，切成丁，倒入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，大約三成熟加入黑木耳、海帶絲和一定量的姜末、蒜末，翻炒后加入適量的碘鹽，當肉七成熟時加入醬油、花椒等調味品，九成熟快出鍋時加入金針、白豆腐、炸豆腐等，攪拌微燉一會，即可出鍋。出鍋時，再加入紫菜、蔥絲、香菜段、小菱形紅黃蛋皮作為漂菜。面少湯多，臊子雜糅葷素，吃一筷子，唇齒留香，回味無窮。
臊子面早先流行于新絳南嶺北山、汾水兩岸的千家萬戶，到如今，縣城不少飯館專門把它作為一道美食。臊子面，既可以登大雅之堂，也常出現于尋常百姓的家庭餐桌，牢占一席之地。
臊子面，外地人到新絳不可不嘗的美食；臊子面，新絳人幾日不吃就心里發(fā)癢、嘴上犯癮的美食。臊子面，早已作為一種味覺基因深存于新絳人的味蕾和腦海之中，其背后承載的長命長壽等諸多民俗和文化，恐怕也是其流傳久遠的重要原因之一吧。（李林泉）
?歡迎分享到朋友圈！文章版權歸運城日報社所有，請勿轉載，侵權必究。
Hash:4bb8763d7f5fe0a9d7a0e7984849ffd3956a4e20
聲明：此文由 運城新聞網 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
快訊 多地提醒：國慶返程后 主動做核酸檢測
國慶長假期間，新疆、黑龍江等地陸續(xù)出現本土新增確診病例、無癥狀感染者，導致部分游客滯留在當地，而假期返程后，又有何要求？多地已發(fā)文建議，省外旅游、出差返回當地后，主動做一次核酸檢測，并自我觀察14天。比如廣東廣州、河南鄭州、河北保定、遼寧大連、海南三亞、吉林朝陽等，都已經發(fā)布類似的通知。另外，多地要求，9月19日以來，有新疆伊犁州霍爾果斯市、伊寧市旅居史的返程人員，須第一時間主動向所在社區(qū)（村）或
-
運城永濟有哪些景點 - 運城永濟有什么山
運城永濟有哪些景點 - 運城永濟有什么山 1. 運城永濟有什么山2. 運城永濟雪花山3. 運城永濟有什么山出名4. 山西永濟有什么山5. 山西永濟在運城的什么地方6. 運城永濟有什么山脈7. 運城永濟有什么廟8. 運城永濟景點9. 山西運城永濟有哪些旅游景點
-
運城哪個水上樂園好玩？
運城熱帶風暴水上樂園 山西省運城市鹽湖區(qū)境內水上樂園 運城熱帶風暴水上樂園位于山西省運城市鹽湖區(qū)運解路杜家坡收費站東側。熱帶風暴水上樂園，岳壇動漫水上樂園，康友水上樂園，南橋野水上樂園，康友水上樂園，濱河水上樂園，蹦蹦水上樂園，南山水上樂園，北山水上樂園， 晉水灣水上樂園，天源水上樂園，龍湖水世界
-
夏天運城又啥好玩的地方 運城什么好玩的地方
夏天運城又啥好玩的地方 運城什么好玩的地方 1. 運城什么好玩的地方2. 運城有哪些地方好玩3. 運城有啥好玩的地方嗎4. 運城什么地方好玩的地方5. 運城都有什么好玩的地方6. 運城什么好玩的地方推薦一下7. 運城地區(qū)有什么好玩的地方8. 運城又啥好玩的地方9. 運城有哪些好玩的地方10. 運城有什么好玩的地方?
-
運城汽車站有什么酒店 運城汽車站有什么酒店好
運城汽車站有什么酒店 運城汽車站有什么酒店好 1. 運城汽車站有什么酒店好2. 運城中心車站附近賓館3. 運城汽車站有什么酒店好玩4. 運城市汽車站附近哪個酒店不錯5. 運城市汽車站對面賓館好不好6. 運城汽車站有什么酒店好吃7. 運城汽車站附近住宿8. 運城北站附近的酒店9. 運城汽車站有什么酒店好點
-
運城鹽湖區(qū)街道 運城鹽湖區(qū)街道劃分地圖
運城鹽湖區(qū)街道 運城鹽湖區(qū)街道劃分地圖 1. 運城鹽湖區(qū)街道劃分地圖2. 運城鹽湖城屬于什么街道3. 運城市鹽湖區(qū)人民北路屬于什么街道4. 山西省運城市鹽湖區(qū)有哪些街道5. 運城市鹽湖區(qū)有幾個街道辦事處6. 運城市鹽湖區(qū)街道劃分
-
運城附近的景點推薦 運城附近的景點推薦自駕游
運城附近的景點推薦 運城附近的景點推薦自駕游 1. 運城附近的景點推薦自駕游2. 運城周邊好玩的旅游景點推薦3. 運城就近旅游景點4. 運城附近的景點推薦自駕游線路5. 運城周邊自駕游推薦6. 運城周邊自駕游去哪里好玩7. 運城周邊的景點8. 運城附近旅游景點自駕游9. 運城自駕游必去景點
-
運城10元旅游景點大全 運城各景點門票
運城10元旅游景點大全 運城各景點門票 1. 運城各景點門票2. 運城各景點門票優(yōu)惠政策3. 運城各景點門票多少錢4. 運城免票景點5. 運城免費景點6. 運城旅游景點門票價格7. 運城免門票景點介紹8. 運城各景點門票價格9. 運城景點門票價格10. 運城旅游景點11. 運城景區(qū)門票
-
運城哪些景點是免費的 運城景點有哪些免費?
運城哪些景點是免費的 運城景點有哪些免費? 1. 運城景點有哪些免費?2. 運城有什么免費景點?3. 春節(jié)期間運城哪些景點免費4. 運城景點有哪些免費的5. 運城免費的景點推薦6. 運城景區(qū)有哪些景點免費7. 運城有哪些旅游景點免費8. 運城哪個景點免費9. 運城地區(qū)旅游景點免門票有哪些10. 運城旅游免費景點大全
-