忻州特產(chǎn)丨繁峙疤餅
“繁峙疤餅兩面疤.香脆酥甜人人夸”。繁峙疤餅遠(yuǎn)近聞名，是獨具風(fēng)格的地方風(fēng)味小吃。
這種小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、雞蛋等，工序是先將鐵鍋燒熱，使鍋內(nèi)的瓷砂(一種經(jīng)燒制而成的蠶豆粒大小的瓷砂)達(dá)到一定溫度后，再將做好的餅子放在上面烤一會兒即可，初出鍋的疤餅，黃澄澄、香噴噴，人口酥脆香甜。兩面布滿疤點，故名“疤餅”。
據(jù)說清朝時疤餅曾作為進(jìn)貢食品被送上北京，慈捵太后初見到這種食品，對其疤痕滿面的形狀并不欣賞。有一次，也許是慈禧太后吃膩了山珍海味的緣故，傳御膳房說嘗嘗清淡的食品，內(nèi)務(wù)總管李蓮英親自到御膳房挑選了幾樣食品，慈溪太后每樣嘗了幾口，吃過繁峙疤餅后，贊不絕口，不知不覺吃了整張餅子。從此，繁峙疤餅也就揚(yáng)名四方了。清未民初，許多善男信女到五臺山拜佛時，都要買疤餅、吃疤餅，企盼阻止天花傳染。因此，這個時期是疤餅生產(chǎn)的鼎盛時期。繁峙位于五臺山下，全縣當(dāng)時生產(chǎn)疤餅的鋪子就有20多家。其中縣城郭八慶經(jīng)營的“萬德昌“和砂河鎮(zhèn)張茂華經(jīng)營的“三和堂"兩個鋪子做的疤餅最好。
來源：大美忻州
編輯：周宏宇
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