酸甜苦辣話美食，黑龍江篇-得莫利燉魚
初次接觸得莫利燉魚是我去棗莊出差時在一家餐館，餐館老板娘是地地道道的東北人，熱情是在，只是看菜譜上有這么一道菜，便點(diǎn)了這道得莫利燉魚，到時正直晌午，吃飯的人多，老板娘并未給我介紹這個魚為啥叫得莫利燉魚
后來有幸去黑龍江出差才知道，得莫利燉魚是黑龍江的傳統(tǒng)名菜
“得莫利”一詞是滿語““碼頭“的音譯，這道菜的原產(chǎn)地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計(jì)。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結(jié)果生意越做越火。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。這道菜的主料應(yīng)該是新鮮的活鯉魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。
草魚、青魚或鯉魚為主料，配以鹵水豆腐，粉條，大白菜，五花肉，榛磨或香菇若干，土豆，加以十幾種中藥材慢燉而成，營養(yǎng)豐富，味道異常鮮美
Hash:758e9711fda79297338e9bf6805665710a822e7c
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