走進(jìn)貴州雷山魚醬·看看《舌尖上的中國(guó)2·美食》推薦
雷山魚醬酸采用了苗家傳統(tǒng)配方和釀制技藝。清潔化的廠房和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)設(shè)施嚴(yán)格保障著魚醬的食品安全，力保讓消費(fèi)者吃到最放心的魚醬，在經(jīng)過(guò)加工后長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的密閉貯存期間，魚醬慢慢發(fā)酵，沉淀出不可復(fù)制的獨(dú)特香味。
“源于苗鄉(xiāng)，取自原生態(tài)”，我們只想讓全國(guó)人民都有機(jī)會(huì)嘗到貴州傳統(tǒng)純手工制作的復(fù)合型健康調(diào)味料，一品苗家的獨(dú)特風(fēng)味。
貴州味道以酸、辣著稱，黔東南人“三頓不吃酸,走路打竄竄”，雷山魚醬更是當(dāng)?shù)?a href='/miaozu/' target=_blank>苗族同胞常備美食，千百年來(lái)，魚醬一直是苗家人喜愛的傳統(tǒng)美食，臘肉、香腸、魚醬并稱苗家三絕。
雷山魚醬由魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，經(jīng)苗家特有秘方一小勺足以讓任何菜肴變得美味。在時(shí)間的沉淀下，魚醬慢慢發(fā)酵，沉淀出不可復(fù)制的美味，其味道芳香四溢，魚香味濃，用于烹制魚香味型的菜肴，更是錦上添花。
好的手藝、材料往往能給我們帶來(lái)無(wú)數(shù)的驚喜，很多傳統(tǒng)的好東西逐漸在遺失……
堅(jiān)守匠心敬味，傾力打磨黔域山地原生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品，聚知味者品鑒貴州至味
先將爬巖魚捕回后洗凈剁碎，與草木灰中烤好的干辣椒剁碎混合，再配上姜米、甜酒、鹽等，置放于壇中，用草木灰封壇，即完成制作。乳酸菌和酵母菌促進(jìn)香氣的生成，揮發(fā)性有機(jī)酸，滋生出魚醬獨(dú)特的酸味，苗家最驕傲的調(diào)味品就是這樣煉成的！
從匠人打造，到深耕供應(yīng)鏈，讓每一個(gè)非標(biāo)品的價(jià)值更直觀呈現(xiàn)給用戶，用文化入口導(dǎo)入農(nóng)產(chǎn)品，讓傳承成為潮流！
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