游甘肅張家川，觀四季景色，食回族美食
張家川回族自治縣位于甘肅省東南部，縣內(nèi)名勝古跡較多，有春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的烽火燧臺(tái)多處，有秦防西戎的堡寨遺跡，有三國(guó)時(shí)期著名的街亭古戰(zhàn)場(chǎng)， 道教正覺寺、老庵寺，關(guān)山風(fēng)景區(qū)。
1、張家川的春
四月的張家川，春意勃發(fā)，滿城花開。隨處可見的櫻花、海棠、梨花、桃花、杏花、油菜花爭(zhēng)先恐后地綻放開來(lái)，扮靚了張家川縣山川、院落、街道……
2、張家川的夏
盛夏時(shí)節(jié)，張家川回族自治縣張棉鄉(xiāng)東南部的石廟梁，草長(zhǎng)鶯飛，牛馬成群。這里是張家川縣境內(nèi)后川河流域的發(fā)源地，綿延百里的大關(guān)山伸臂至此，草原、丘陵、河流、山巒等自然景觀與綠草悠悠、牧馬牛羊的原生態(tài)風(fēng)貌融為一體，草原面積廣闊，為關(guān)山主要的天然牧場(chǎng)之一
3、張家川的秋
秋天可以到秦家塬林區(qū)，這里的森林披上了五彩的衣裳，金秋的秦家塬，層林盡染，色彩斑斕，美不勝收。呼吸著天然氧吧清新的空氣，欣賞著油畫般原生態(tài)的美景，心曠神怡。
4、張家川的冬
張家川美食
張家川風(fēng)味小吃多為回族群眾制作的清真食品，作工精細(xì)，以其色鮮味美而著稱，吃后令人久久回味，成為到此一游的游客的必嘗之物。
燴菜”。燴菜（俗稱碗兒菜），是把肉片、豆腐干、粉條、紅白蘿卜條燴在一起，一人一碗，同時(shí)佐以米飯、油香、花卷、邊端邊吃、吃飽為止，燴菜在農(nóng)村比較普遍。
油香”。油香種類很多，講究也很多，張家川人的油香有發(fā)酵面淡味油香、甜味油香，還有燙面油香等。張家川人在炸油香時(shí)，在發(fā)酵面里要適量調(diào)入香油、雞蛋，如炸甜油香還要摻入紅糖和蜂蜜，然后攪拌在一起，揉成面團(tuán)港成大小一樣厚薄均勻的圓餅狀，用刀在中間穿二至三個(gè)孔，炸出的油香以色紅、味美、醇香、酥軟而聞名
手抓”。手抓是張家川人對(duì)手抓羊肉簡(jiǎn)稱，張家川的手抓將全羊分為前、后腿，背、脅、脖等，用冷水浸泡去血水，放入清水鍋中煮，待水開后，去除浮沫，放入蔥、姜、花椒、大料及鹽，煮熟后乘熱撈出，張家川的手抓香爛、軟嫩，用手一塊塊蘸著醋、蒜末、醬油、香菜等調(diào)料吃，或直接就著蒜瓣吃，是難得的美味再加上當(dāng)?shù)氐?a href='/yangrou/' target=_blank>羊肉品質(zhì)極佳，做出來(lái)的手抓自然也就美味無(wú)比了。
涼拌牛蹄筋 ”。將牛蹄筋發(fā)好后，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜。
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