深澤美食三絕，一絕羞煞驢肉火燒！
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說起燒餅裹肉，是不是想到了驢肉火燒？其實(shí)這燒餅夾肉好多地方都有，但是叫“燒餅裹肉”的只有深澤。
燒餅裹肉
每個圓圓的燒餅
都是
張著大嘴
滿“嘴”的肉片
幾乎要掉出來
1有靈魂的食物
燒餅裹肉是河北省深澤民間的漢族傳統(tǒng)小吃，深澤美食三絕之一。相傳由清代流傳至今。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨(dú)特。
2做法講究多
深澤的燒餅裹肉選 料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。制作方法是面粉加水、用力攪和，講究三光：面光、手光、盆光，然后放置半個小時帶用，叫醒面。
肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將面粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進(jìn)醒好的面季中，翻邊推搟，做成圓形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。
3口感美滋滋
燒餅裹肉吃起來，主要的感覺就是比較過癮。色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口，味道咸香，適合大口咀嚼。當(dāng)然，也并非不耐細(xì)品。
切的極薄的豬頭肉肥而不膩，有淡淡的熏香，回口能感覺到肥肉的甜美。肉糕材料軟嫩，起到了潤滑瘦肉、不讓口感發(fā)“柴”的作用。
4食與詩
西紅柿和雞蛋
薯?xiàng)l和番茄醬
燒餅和肉
我和你
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