【非遺知多少】順昌高陽鍋巴制作技藝（第29期）
順昌高陽的鍋巴是高陽傳統(tǒng)的美食，流傳至今已有百年的歷史?？p年過節(jié)，高陽鍋巴是一道必不可少的佳肴，有客人來，高陽鍋巴也是人們請(qǐng)客必備的一道美食名菜，深受歡迎。
切鍋巴
鍋巴餡
高陽鍋巴的主料是大米、土豬肉，配料是蔥或韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、毛竹筍、洋蔥等。先將大米浸泡3個(gè)小時(shí)，后磨成米漿；在一層柴火灶內(nèi)均衡鋪入沙子，再加上鐵鍋；鍋內(nèi)溫度達(dá)到80度左右，倒入擱置的米漿一直攪拌成型，鍋巴出鍋后，包上炒熟的餡即可。
2018 年，經(jīng)順昌縣人民政府批準(zhǔn)列入第七批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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