藕為重要水生蔬菜之一又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節(jié)藥力極強(qiáng)）。[成份]每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結(jié)核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。睡蓮科、蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生于泥土中，。外皮黃褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有管狀小孔，折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中醫(yī)學(xué)上用節(jié)入藥，性平味澀，功能化瘀止血，主治吐血、便血等證。藕節(jié)及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。

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