分享一次米其林用餐體驗(yàn)吧，不得不說不但好吃，還美輪美奐，當(dāng)然價(jià)格也很“美”。筆者的體驗(yàn)是日本京都菊乃井露庵，米其林二星，九道菜的懷石料理，人均一萬日元（折合人民幣約600元），相對(duì)京都其他同級(jí)別的餐廳，這個(gè)套餐性價(jià)比還算不錯(cuò)。

和京都其他輪胎餐廳一樣，露庵隱藏在五條通的小巷中，低調(diào)傳統(tǒng)的和風(fēng)裝璜。人氣很旺，開放式吧臺(tái)，主廚和一眾廚師及助理都在顧客面前忙碌著。

客人們零距離觀看主廚制作菜品，并與廚師談笑風(fēng)生。這讓我們不通日文的“老外”比較郁悶。

我們7月底去的，正趕上京都的祗園祭活動(dòng)，因此不少菜肴與活動(dòng)有關(guān)，餐前酒就是祗園祭神酒，前菜則是清爽滋潤的的海膽啫喱豆腐。暖胃和開胃都是盛宴前必要的開場(chǎng)。

八寸是以海鮮為主，有鱧魚壽司、鮑魚、蝦、魚子醬、瓜果沙拉等，賣相十分漂亮。

向付是明石鯛搭配鲹魚，優(yōu)質(zhì)的鲹魚中加入了柑橘，魚刺身的鮮甜膠質(zhì)和清新的柑橘交織一處，催生出極佳的口感，其無比鮮香美味讓人回味無窮。負(fù)責(zé)刺身制作的廚師細(xì)心地照顧著自己的魚生，手中的那把專業(yè)利刃價(jià)格不扉。

中間醒一醒味蕾的小菜，鱧魚落配梅子醬，穗紫蘇花點(diǎn)綴其間，好似一幅淡雅的小畫。

蓋物是一塊紅燒黑豚，用奶白的薯蓉搭配，以減低肉質(zhì)的肥膩。日本醬油制作出來的紅燒肉別有一番風(fēng)味。

濃郁的大肉之后是一道清爽宜人的甜品，三年老芥末磨出來的百香果雪糕，芥末的微辣與百香果的酸甜在口中百轉(zhuǎn)千回。

燒物是柚燒鰈魚，柑和柚都是日本人喜歡用來搭配富有油脂感的食物，清新的柚汁能中和魚肉的肥美。

強(qiáng)肴是鱧魚時(shí)蔬羹，后面搭配鱧魚蒸飯。瓷瓦大鍋的御飯物，從器皿到食物都是那么隆重豐盛，正讓我們擔(dān)心無法消食，主廚助理已貼心示意，剩下的主食會(huì)做成飯團(tuán)給客人打包回去，真是意想不到的驚喜。

最后的甜點(diǎn)是柑橘雪糕和麻糍。

懷石料理的特色是追尋時(shí)令的變化，這九道菜的套餐主要采用了祛盛夏熱邪的鱧魚，而主配料柑橘則起到了醒胃去膩的作用。米其林二星的水準(zhǔn)，體現(xiàn)在主廚對(duì)器皿、食材、品相、擺盤、創(chuàng)意和味道的用心上。雖然價(jià)格較貴，但值得專門去品鑒。

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