導讀：紅燒肉的紅正宗做法？ 紅燒肉最簡單的做法？ 怎么做紅燒肉 簡單 菜系及功效： 主料：

主料：五花豬肉2斤。

配料：料酒50克，姜1塊，八角1個，冰塘25克，鹽5克，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽半勺。

操作：

1，五花肉切2分方塊，與冷水同時下鍋，加入料酒20克，姜2片，煮5分鐘，撈起控水。

2，鍋中放少許油，冰糖下鍋小火慢熬，糖呈宗紅色時加入油氿和沸水，放入肉，甜面醤和八角，生抽，老抽，水開后轉小火慢煮70分鐘，加鹽，大火收汁，起鍋。

紅燒肉最簡單的做法？

材料：帶皮的五花肉配料：蔥，姜，桂皮，大料，糖，鹽，醬油做法1. 把肉洗好，切方塊（具體大小視喜好吧~）用熱水焯一下 2. 將焯好的肉放進高壓鍋里，加進蔥段，姜片，桂皮，大料，糖，醬油（最好是好一些的醬油），可以適當少放些鹽，不放也可以，因為醬油本身已經很咸，也可以再少放些料酒。 3. 高壓鍋壓30分鐘左右，視個人喜好決定這個過程吧，其實這就可以吃了，追求顏色漂亮的XDJM們，可以回一下鍋。 4. 回鍋其實就是把已經做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下，讓湯汁略略收一收，回鍋以后就又好看又好吃了

怎么做紅燒肉 簡單

上海紅燒肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

上海紅燒肉的制作材料：

主料：

教您上海紅燒肉怎么做，如何做上海紅燒肉才好吃
做法：

1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。

2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋

取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；

干切段。

4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。

6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。

9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水

），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。

10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。

11、當湯汁將干時改大火收汁。

12、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。

上海的紅燒肉口感比較甜

上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭

上?，F有的紅燒肉做法有如下幾種：

本邦紅燒肉

第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯

第二步，砂鍋蔥結、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。

第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。

杭邦紅燒肉（東坡肉）

不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。

蘇邦紅燒肉

第一步，鐵鍋內倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。

第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點水，燜10分鐘

第三步，入糖起鍋

無錫紅燒肉

差不多就是一樓的那個做法，無錫特點是;炒焦糖色，就是那個起泡的那個步驟。

另有一種做法，不知道什么邦

第一步，大油鍋，過油 ，炸至金黃，瀝油。

第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。

最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。

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