導(dǎo)讀：想做餐飲，有什么好的推薦？ （1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

做餐飲，這三點(diǎn)掌握住，穩(wěn)賺不賠?。?！做生意的方式有很多，但是要說(shuō)穩(wěn)定，還是當(dāng)屬餐飲。

這么說(shuō)可能過(guò)于絕對(duì)，因?yàn)槿魏紊舛疾豢赡艽嬖诜€(wěn)賺不賠，但是但從回報(bào)率、資金投入這兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)還是具有一般行業(yè)不具備的優(yōu)勢(shì)。

首先，餐飲行業(yè)的資金投入彈性大，從幾千到幾十萬(wàn)均可。多數(shù)餐飲老店，往往都是從一個(gè)投入成本僅幾千塊的小攤位開始，直至最后幾十萬(wàn)的門面。

其次，餐飲行業(yè)的資金回籠快，往往餐飲行業(yè)都是先付帳，再堂食。并且人流量快，單位面積利用率高。

最后，作為一個(gè)有3年餐飲經(jīng)驗(yàn)的小白告訴你這三點(diǎn)，保證你平穩(wěn)入門不踩雷！

一、餐廳定位要準(zhǔn)確（代表：機(jī)器人餐廳）對(duì)于將要入門餐飲行業(yè)的你，更作為一名餐飲小白，一定要精準(zhǔn)定位餐廳的消費(fèi)人群。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，將自己作為一個(gè)消費(fèi)者，當(dāng)我說(shuō)起一個(gè)關(guān)鍵詞，你就可以立馬想到這家餐廳。

以現(xiàn)在比較火的機(jī)器人餐廳為例：

定位準(zhǔn)確，此類餐廳定準(zhǔn)的就是20-35歲消費(fèi)群體，本身具有較強(qiáng)的消費(fèi)能力。

菜品價(jià)格較高，由于機(jī)器人概念元素的加入，菜品價(jià)格往往都高于普通餐廳，毛利潤(rùn)較高

人工費(fèi)用較少，做餐飲行業(yè)的朋友們都知道，現(xiàn)金流固然重要，但往往廚師、員工的工資一直會(huì)是支出的大頭，機(jī)器人的加入，一定程度上減少了人工的投入。

二、餐廳必須進(jìn)行本土化改造（代表：瓦片烤肉、東北烤肉）現(xiàn)在許多的餐飲人，往往會(huì)利用人們獵奇、物以稀為貴的心態(tài)，引進(jìn)一些外地食物。這一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，但是若不進(jìn)行本土化移植，往往都不會(huì)長(zhǎng)久。

這里舉兩個(gè)常見的成功案例：

1、瓦片烤肉。這道菜起源在越南，去越南旅游過(guò)的朋友都知道，當(dāng)?shù)氐牟推凤L(fēng)格都是酸甜為主。而這樣的口味引進(jìn)來(lái)之后，往往就不是那么受歡迎。因此，瓦片烤肉在引進(jìn)的過(guò)程中進(jìn)行了大量的改良。原本食材單一，現(xiàn)在種類豐富。原本口味酸甜，現(xiàn)在也變?yōu)檫m合國(guó)人口味的香辣風(fēng)味，最后得到了很好的推廣。

2、東北烤肉。本人曾在東北呆過(guò)兩年，也考察過(guò)當(dāng)?shù)氐目救?，在東北，烤肉多為韓式風(fēng)味。炭火上加上鐵網(wǎng)，在鐵網(wǎng)上進(jìn)行烤制?？谖兑捕酁樘鹄薄６谀戏降臇|北人連鎖烤肉，在保留東北特色拉皮、板筋干豆腐等傳統(tǒng)東北小吃的同時(shí)，烤肉的風(fēng)味發(fā)展為更加適合南方口味的孜然風(fēng)味。餐廳裝潢也從東北特有的紅綠主調(diào)變成相對(duì)淡雅的風(fēng)格

三、打造特色招牌，用招牌引流（代表：推出招牌菜）俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”

但當(dāng)今的餐飲業(yè)，特別是處在信息日新月異的環(huán)境中，酒香還是怕巷子深的。

因此，在預(yù)算有限的情況下，打造一個(gè)特色招牌就顯得尤為重要。

比如傳統(tǒng)老字號(hào)全聚德，當(dāng)我們想起烤鴨，第一映像便會(huì)想到它。（當(dāng)然，如今的全聚德由于價(jià)格虛高，味道一般以及奇高的服務(wù)費(fèi)讓許多人退避三舍。其實(shí)北京大董餐廳烤鴨做的也不錯(cuò)，哈哈）

當(dāng)我們想起東來(lái)順，第一映像就會(huì)想到涮羊肉。

但真當(dāng)我們走進(jìn)全聚德，往往不可能只吃烤鴨，也會(huì)點(diǎn)其它菜品。

這里竅門就來(lái)了?。?！劃重點(diǎn)?。。?/p>

1、樹立幾道物美價(jià)廉的招牌菜，用性價(jià)比超高的招牌菜吸引顧客進(jìn)店

2、用其他菜品以及酒水進(jìn)行盈利

相信你看到這兩點(diǎn)，你就會(huì)恍然大悟，作為一個(gè)消費(fèi)者，你也經(jīng)常會(huì)因?yàn)橐坏啦硕哌M(jìn)這家餐廳，對(duì)于店主來(lái)說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)去，你就成功了一半！

當(dāng)你做好一切準(zhǔn)備，要踏進(jìn)餐飲行業(yè)大門。你一定要知道，這條路任重而道遠(yuǎn)。一定會(huì)很? ?苦，但是你可以看到，你所用心經(jīng)營(yíng)的一切，都會(huì)朝著勝利前景。加油吧??！祝你成功！歡迎評(píng)論區(qū)留言關(guān)注！

（1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

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