咖喱土豆

同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時(shí)等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，[火云心得:因?yàn)橹罂о臅r(shí)候最好加點(diǎn)椰奶才夠味道]再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時(shí)散發(fā)出誘人的香味。

青椒土豆絲

將洗凈的土豆切成細(xì)絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3～4分鐘，[火云心得:稍微放點(diǎn)醋會(huì)使土豆絲更脆點(diǎn),也更可口.]然后放入切細(xì)的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開(kāi)胃的時(shí)令小菜。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個(gè)人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一會(huì)），鹽。醋。

2，下油：油要多，否則會(huì)沾鍋的。

3，下料：當(dāng)油發(fā)熱開(kāi)始冒煙時(shí)，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過(guò)來(lái)，控一下即可）迅速放入鍋中（

4，翻炒，迅速翻炒，當(dāng)土豆片的邊開(kāi)始變色時(shí)，到入醋（多少以自己口味而定），然后繼續(xù)翻炒，當(dāng)土豆片開(kāi)始有些泛黃時(shí)，放鹽和味精。

5，出鍋，當(dāng)鍋里的水幾乎沒(méi)了的時(shí)候，出鍋。

6，一盤(pán)黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事項(xiàng)：因控水的時(shí)候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過(guò)程中，以土豆片的顏色為基準(zhǔn)，考慮加不加水。
方法二：土豆2個(gè)，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。

先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。

土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。

涼拌土豆絲
原料：土豆2個(gè)，干辣椒6、7個(gè)，糖，鹽，味精等

做法：
1、把土豆切絲，越細(xì)越好，放在涼水中泡出淀粉
2、在鍋中倒水燒開(kāi)，放入去了淀粉的土豆絲加熱，等水再次開(kāi)的時(shí)候立即盛出來(lái)（不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，土豆會(huì)面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關(guān)火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點(diǎn)醋，涼拌土豆絲就好了


雞汁土豆泥

將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了。[加一點(diǎn)胡椒粉就更正點(diǎn)了~]



糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法
1．先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好；

2．排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

3．撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤(pán)。 注意事項(xiàng)：

1．黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?

2．一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

3．這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

椰奶凍
·材　料：
·椰子水4杯、冷水4杯、細(xì)砂 糖4大匙、洋菜粉1小包約15 克（市售小包裝1包約10元）。
·椰奶或植物性奶油? ??少許

·做　法：

·在干鍋中加入細(xì)砂糖及洋菜粉拌勻，加入冷水及椰子水調(diào)勻后移至爐火上煮開(kāi)，改小火再煮3分鐘后熄火，即可裝入布丁杯大小的杯模中，放涼凝固冷藏。

·食用時(shí)取出，淋少許椰奶或植物
性奶油即可。
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。

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