導(dǎo)讀：黃骨魚(yú)怎么做好吃 黃骨魚(yú)的做法家常做法 黃骨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單 黃骨魚(yú)的做法家常做法 黃骨魚(yú)怎么吃 黃骨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的 黃骨魚(yú)怎么做好吃？黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃鼓魚(yú)如何做好吃

黃骨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

黃骨魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：

備料

主料：黃骨魚(yú)三條

輔料：生姜蔥少許、干辣椒適量、蠔油三克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴、紅油兩克、雞精味精各兩克、胡椒粉少許

1、首先準(zhǔn)備黃骨魚(yú)清洗干凈，表面改幾個(gè)一字花刀（改花刀的目地是為了讓后期烹飪的時(shí)候更容易入味，同時(shí)出鍋也會(huì)更有看相），放入水中浸泡十分鐘

2、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了后期煎魚(yú)不會(huì)粘鍋），下入黃骨魚(yú)煎一下（煎的過(guò)程中不要用勺子去碰，這時(shí)候黃骨魚(yú)非常容易碎）

3、煎到黃骨魚(yú)微微變色放入生姜蔥（有的人會(huì)過(guò)早的放入生姜蔥，這樣容易把生姜蔥炸糊，因?yàn)榧弭~(yú)也需要一定的時(shí)間），待鼻子聞到香味放入醬油

4、見(jiàn)醬油均勻裹在黃骨魚(yú)表面，然后加入清水開(kāi)始調(diào)口，依次放入雞精味精、蠔油等調(diào)料（這道菜不需要再次放鹽了，因?yàn)楦鱾€(gè)調(diào)料中都含有鹽分）

5、最后用大火燒開(kāi)，小火慢燉十分鐘（在燉的時(shí)候，注意防止魚(yú)會(huì)糊底），燉到湯汁明顯變少，再用水生粉勾點(diǎn)薄芡（勾芡的目地是為了讓湯汁黏稠，吃起來(lái)更有味道），即可出鍋裝盤(pán)

黃骨魚(yú)的做法家常做法

新鮮的黃魚(yú)骨這樣做出來(lái)又香又嫩，魚(yú)肉不僅不腥，吃著還很開(kāi)胃

黃骨魚(yú)又叫昂刺魚(yú)，今天我就跟大家分享一道簡(jiǎn)單的家常菜——黃燜黃骨魚(yú)，新鮮的黃魚(yú)骨這樣做出來(lái)又香又嫩，魚(yú)肉不僅不腥，吃著還很開(kāi)胃。

一起來(lái)看看是怎么做的吧!

用料：

黃骨魚(yú)，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜。

做法：

青線椒和紅線椒清洗干凈，去蒂，切成小段。

生姜和大蒜洗凈，分別切成絲和片。

黃骨魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)鱗的，去腮去內(nèi)臟，清洗干凈即可。

鍋內(nèi)倒油，油燒熱后，放入切好的姜絲和蒜片炒香。

倒入洗凈的黃骨魚(yú)煎制，煎到魚(yú)皮變色、蜷縮，給魚(yú)翻個(gè)面，將另外一面也煎制一下。

淋入少量的料酒去腥，先把紅椒段倒入鍋內(nèi)，用油稍微煎制一下，加水與魚(yú)肉齊平，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜制。

燜到鍋內(nèi)湯汁還剩一半，魚(yú)肉全部熟透，加鹽調(diào)味，撒入切好的青椒段，煮至青椒段斷生。

最后加一點(diǎn)濃縮雞汁提鮮，炒勻就可以出鍋了。

這道簡(jiǎn)單的黃燜黃骨魚(yú)就做好了，鮮嫩的魚(yú)肉吃起來(lái)帶點(diǎn)辣辣的，很開(kāi)胃，不需要過(guò)多的調(diào)味料，做出來(lái)的魚(yú)肉也很好吃。

黃骨魚(yú)怎么吃

吃了這么多年黃骨魚(yú)，還是這種家常做法好吃，魚(yú)肉鮮嫩入味還不腥。

小編今天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜。

1、黃顙魚(yú)是鲿科、黃顙魚(yú)屬一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。

2、 今天小編就來(lái)分享一下“昂刺魚(yú)貼餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

昂刺魚(yú)、大蒜、生姜、大蔥、小米辣、線椒、面粉、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、啤酒、胡椒粉

4、蒜子生姜切片，小米辣線椒去蒂切辣椒圈，大蔥切段。鍋控干后倒入色拉油，放入少許食鹽，增加底味，再放入黃骨魚(yú)煎一下，一面煎至定型以后再翻一面

5、再放入姜蒜片、小米辣、大蔥段煸香，再放入蠔油、小半勺鹽、兩勺糖、老抽、黃豆醬、生抽，淋入一聽(tīng)啤酒。蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，中小火慢燉十分鐘

6、碗中放入300克面粉，小半勺食鹽，打入一個(gè)雞蛋，拌勻分次放入涼水，朝一個(gè)方向攪拌上勁。再把面糊貼在鍋的四周。然后把青椒圈也放進(jìn)去，放入一勺味精，蓋上鍋蓋，燜三分鐘

7、時(shí)間到時(shí)， *** 熟透， *** 拿掉切 片裝盤(pán)。大火收汁，出鍋前撒上白胡椒粉，就可以出鍋裝盤(pán)了。 *** 擺在魚(yú)的旁邊，蘸著湯汁吃更鮮美

8、黃顙魚(yú)富含氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，且無(wú)肌間刺。

黃骨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的

黃骨魚(yú)做法：

1、黃骨魚(yú)宰殺好后，洗凈并控干水分，生姜部分切絲，部分切片，嫩豆腐切塊。

2、熱鍋熱油，加入姜片與蔥白進(jìn)鍋爆香，調(diào)小火下入黃骨魚(yú)進(jìn)鍋中油煎。

3、把黃骨魚(yú)煎的兩面焦黃，沿著鍋邊淋入適量料酒除腥，添加足量開(kāi)水，下入生姜絲、白胡椒粉，并大火把湯汁燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

4、待魚(yú)湯色澤開(kāi)始呈奶白色，下入嫩豆腐繼續(xù)燉五分鐘。

5、添加鹽調(diào)味，撒上蔥花與香菜點(diǎn)綴提香，即可關(guān)火倒出湯盤(pán)中，上桌品嘗。

黃骨魚(yú)怎么做好吃？黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃骨魚(yú)是河水魚(yú)的一種，具有消水腫等多種功效，日常食用對(duì)身體的益處多多，是一種食用價(jià)值比較高的魚(yú)類。那么，黃骨魚(yú)怎么做好吃？黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

黃骨魚(yú)怎么做好吃

黃骨魚(yú)味道可以清淡也可以香郁，有的人喜歡吃味道清淡的，有的人喜歡吃味道重一點(diǎn)的。

干鍋黃骨魚(yú)做法

原料：黃骨魚(yú)、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個(gè)、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個(gè)、食用油、料酒、醬油等若干。

做法：

1、把黃骨魚(yú)殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時(shí)，然后沖洗一下，晾干；

2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；

3、逐條把黃骨魚(yú)放入炸至八成熟；

4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油；5、加熱，加入蒜頭，爆香；

6、加入八角、花椒；

7、加入姜；

8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會(huì)；

9、加入炸好的黃骨魚(yú)，并加入蔥段；

10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中；

11、蓋上蓋，開(kāi)小火，大概悶上十分鐘即可上桌（注意鍋底可別糊了）。

黃骨魚(yú)湯的做法

番茄黃骨魚(yú)湯既富有營(yíng)養(yǎng)，從中醫(yī)角度上來(lái)說(shuō)又能健胃消食化積補(bǔ)益，為時(shí)下居家靚湯，并老少皆宜。

番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說(shuō)它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的番茄素和維生素a、c，有增加胃酸幫助消化的作用。黃骨魚(yú)為有名的

河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰。

材料：番茄2個(gè)（約200克）、黃骨魚(yú)500克、生姜3片。

烹制：番茄洗凈，切為6片；黃骨魚(yú)宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚(yú)，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺(jué)較酸可調(diào)入少許白糖便可。亦湯亦饣送（廣州話，即“菜”），可供3－4人量。

黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

黃鼓魚(yú)如何做好吃

1、干鍋黃骨魚(yú)：新鮮的黃骨魚(yú)處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚(yú)下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜? ?爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚(yú)，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香，干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃！

2、黃骨魚(yú)豆腐湯：黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺，豆腐切小塊，姜片先抹一遍鍋（據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮），然后，熱油爆香姜片，放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒，倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮，魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可！

3、紅燒黃骨魚(yú)：黃骨魚(yú)洗凈，要小心魚(yú)身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花，鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白(應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚(yú)皮才不容易粘鍋)，放入黃骨魚(yú)，先煎好一面，再翻到魚(yú)的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)，倒入熱開(kāi)水，大概與魚(yú)身持平，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒，魚(yú)類就一直用大火燒)，最后調(diào)入白糖和雞精，收收汁就好了，撒蔥花即可享用。

Hash:9f40edb9c442e345a0a54ac897c16bd7898e6d12