導(dǎo)讀：這才是紅燒肉的正宗做法肥而不膩出鍋入口即化太香了？ 紅燒肉的好做法？

1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大??；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了

是的，雖然各個餐館以及家庭都會做紅燒肉，但真正正宗的紅燒肉就是肥而不膩，感覺像果凍的質(zhì)感

紅燒肉的好做法？

正宗紅燒肉做法（特點：色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，口味香咸回甜，濃香醇厚）

食材用料：

帶皮五花肉 500克

鹽 5克

味精 2克

老抽 3克

花椒 5克

料酒 50克

濕淀粉 25克

植物油 50克

八角 3克

姜片 20克

清水 1000克

冰糖 60克

蔥段 15克

桂皮 5克

香葉 2克

白酒 30克

1、將帶皮五花肉切成長條后，再切成塊狀裝盤備用。

2、將蔥切成段，姜切片。

3、在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然后倒肉塊繼續(xù)煸炒（約五分鐘）。

4、等到上色后，再下蔥姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍）。

5、烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調(diào)味調(diào)色（湯色呈淺紅，味道咸甜）。

6、等收濃湯汁時，放味精，加濕淀粉勾芡，最后出鍋裝盤即可。

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