酒店管理書籍推薦
一位入行酒店業(yè)十年的前輩推薦的八本酒店管理書籍
入行十幾年，回顧對我啟發(fā)最大、使我受益最深的酒店管理書籍，當(dāng)數(shù)以下八本。不過我也始終覺得，功夫在詩外，作為一個酒店人，最主要的學(xué)識必然是從實際工作中得來。同時，必須明白管理是相通的，如果你要學(xué)市場營銷，可能科特勒的《營銷學(xué)原理》比目前市場上任何一本酒店營銷都來得管用。
《現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典》
如果你計劃要從事酒店管理，這是最理想的入門教材。書里闡述的都是酒店管理的基本觀念和經(jīng)營方法，內(nèi)容簡明，要點突出。本書的作者何建民教授曾在國外留學(xué)，又在維也納萬豪酒店工作，所以本書既有一定理論深度，又對酒店管理有很感性的認(rèn)識。不過我總希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一樣，能夠持續(xù)地更新這本書籍，使之與時俱進(jìn)，成為像《營銷學(xué)原理》這樣經(jīng)久不衰的經(jīng)典之作--因為現(xiàn)在再讀這本書，內(nèi)容實在有些老了。
《國際飯店管理》
本書是美國飯店業(yè)協(xié)會系列教材中的經(jīng)典著作，在國際酒店行業(yè)具有深遠(yuǎn)影響。對于初入酒店行業(yè)的人而言，本書顯得有些深奧。不過如果是酒店部門總監(jiān)以上人員，此書是非讀不可的。從當(dāng)前國際酒店集團(tuán)的介紹，到不同國家相關(guān)政策對酒店經(jīng)營管理的影響；從酒店開發(fā)需要評估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；從國際市場上的酒店營銷，到跨國人力資源管理，本書均有涉獵，且闡述透徹。本書的作者是國際酒店行業(yè)的權(quán)威人士恰克·Y·金（Chuck Y. Gee），而譯者則是北京二外的谷慧敏教授。
《帝國飯店服務(wù)秘籍》
如果你要了解什么是酒店服務(wù)，你就應(yīng)該讀讀這本書。里面全是關(guān)于服務(wù)的故事和技巧，例如：正在使用的書桌不可過分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房間去；寢室和浴室的清潔要由手掌來做最后的確認(rèn)....瑣碎嗎？是的--可這就是酒店服務(wù)。本書是帝國飯店的企劃部編寫的，所以可以說是第一手資料匯編而成的。前年我和幾個日本產(chǎn)經(jīng)旅行社的經(jīng)理聊天，問他們?nèi)毡咀詈玫娘埖晔菛|京文華東方酒店還是里茲卡爾頓酒店？他們說：帝國飯店！
《里茲卡爾頓的黃金準(zhǔn)則》
我們是紳士和淑女，我們?yōu)榧澥亢褪缗?wù)可以說是全球酒店行業(yè)最著名的服務(wù)格言了！里茲卡爾頓酒店也是酒店行業(yè)中唯一獲得美國MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的酒店公司。那么，紳士和淑女是如何練成的？秘訣就在里茲卡爾頓酒店公司申報MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的申請報告中。本報告完整闡述了里茲卡爾頓酒店的質(zhì)量管理的體系和理念，報告的英文版本可以在里茲卡爾頓酒店的官方網(wǎng)站下載。不過聽說里茲卡爾頓已經(jīng)出版了一部《里茲卡爾頓的黃金準(zhǔn)則》，并已在全球發(fā)行--實在讓人期待！
《服務(wù)的精神--萬豪之路》
如果你希望成功管理一個酒店集團(tuán)，或者你是在一個酒店管理公司工作，這本書或許會成為你的管理圣經(jīng)。本書的作者是比爾馬里奧特--現(xiàn)在的萬豪國際集團(tuán)的董事長兼CEO。本書是馬里奧特先生的經(jīng)營之道的最佳詮釋，結(jié)合了萬豪國際集團(tuán)的發(fā)展歷史和眾多案例。不過目前大陸似乎沒有出版中文版，我擁有的英文版是住萬豪酒店的時候私人收藏的--竊書不能算偷！最近再住萬豪酒店，他們客房里已經(jīng)不放這本書了。我的同事?lián)碛幸槐抉R里奧特先生親筆簽名的精裝版，讓我艷羨！
《一個銀河系的誕生》
這是我推薦的這八本書內(nèi)的唯一我沒有讀過的書，不過我對它神往已久。本書講述的是法國雅高酒店集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)故事和發(fā)展歷史。本書對中國酒? ?行業(yè)的最大影響之一，就是：中國目前最大的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌的誕生及發(fā)展，和本書息息相關(guān)--它是如家管理團(tuán)隊的管理指南。
《香格里拉戰(zhàn)略計劃》
任何一個酒店人都可以從中了解：酒店的經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化絕不是幾句口號！嚴(yán)格意義上講，這不是一本管理書籍，而是香格里拉酒店集團(tuán)的內(nèi)部文件--集團(tuán)戰(zhàn)略計劃，因而也不可能公開出版。不過酒店人都應(yīng)該設(shè)法弄來好好讀讀。文件名稱是戰(zhàn)略計劃，事實上沒有任何SWOT分析，也沒有實施計劃的具體進(jìn)程。這完全是一部如何貫徹集團(tuán)的經(jīng)營理念的指南，整個文件的結(jié)構(gòu)是指導(dǎo)原則--具體含義--行動指南--業(yè)績評估。香格里拉集團(tuán)可以在歐美國際酒店品牌的重圍中不斷發(fā)展壯大，絕非僅憑郭鶴年老先生的強(qiáng)大財力啊。
《萬豪酒店設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》
這部書可更加不容易看到了！因為這是萬豪酒店集團(tuán)的絕密文件，只有萬豪的技術(shù)服務(wù)部門和酒店業(yè)主可以看到，萬豪酒店的總經(jīng)理都無權(quán)翻閱。如果你要了解一個酒店應(yīng)該如何設(shè)計，如何裝修，如何規(guī)劃功能布局，如何選擇設(shè)備--全部都在本手冊中！當(dāng)然，萬豪集團(tuán)和其他國際集團(tuán)的每個品牌都有不同的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊，而萬豪集團(tuán)無疑是個中翹楚。我將本書歸為武俠小說中的葵花寶典級的重要資料，一是極不容易得，二是極難全部讀懂，三是威力巨大，練成后可橫行江湖。

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