1、先秦時(shí)期的農(nóng)作物先秦時(shí)期的農(nóng)作物經(jīng)歷了一個(gè)由多到少的過(guò)程。開(kāi)始時(shí)，凡是可以吃飽而無(wú)毒的植物先民們都進(jìn)行種植，隨著人們對(duì)作物認(rèn)識(shí)的提高，逐漸淘汰了一些產(chǎn)量低口感差的植物種類?！渡袝?舜典》稱當(dāng)時(shí)人們種植的作物為“百谷”，而《周禮?天官?大宰》謂“九谷”，漢獻(xiàn)帝時(shí)大司農(nóng)鄭玄注“九谷”為黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。在同一部書的《周禮?天官?疾醫(yī)》中則謂“五谷”，鄭玄注“五谷”為麻、黍、稷、麥、菽。這個(gè)時(shí)期種植的作物總的來(lái)說(shuō)是比較多的，但是主要作物還是集中在幾種上。夏代主要有谷、稻、麥、菽、糜等，《幫小正》即有關(guān)于夏代“祈麥實(shí)”、“種黍菽糜時(shí)也”的記載；商代見(jiàn)于甲骨文的就有黍、稷、稻、麥、米（小米）；周代則主要是粟、黍、稷、稻、粱、豆、麥、桑、麻等。周代由于文字系統(tǒng)已經(jīng)較為完備，所以關(guān)于農(nóng)作物的記述較多。被譽(yù)為中國(guó)第一部詩(shī)集的《詩(shī)經(jīng)》中有許多關(guān)于農(nóng)作物的記載，如《王風(fēng)?黍離》云：“彼黍離離，彼稷之苗”；《小雅? 甫田》云：“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”；《小雅?采菽》云：“采菽采菽，筐之莒之”；《魏風(fēng)?碩鼠》云：“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍?！T鼠碩鼠，無(wú)食我麥?！?。從當(dāng)時(shí)全國(guó)大范圍來(lái)說(shuō)，北方以種植較耐干旱的粟當(dāng)家，而南方則由于雨量充沛，以種植水稻為主。這個(gè)時(shí)期，人們?cè)诓粩嗟姆N植中已經(jīng)懂得了簡(jiǎn)單的作物種類篩選。據(jù)先秦時(shí)期詞典性著作《爾雅》記載，因顏色不同或其它特征相異，當(dāng)時(shí)禾有6種，麻有4種，黍有3種，稻有2種，燕麥有2種。2、秦漢時(shí)期的農(nóng)作物秦漢時(shí)期的主要農(nóng)作物仍然沿襲前代，但是各種作物所占的比例發(fā)生了一些變化。主要表現(xiàn)在麥和稻的種植更為普遍，其在人們的糧食構(gòu)成中日漸重要。特別是在北方麥的種植得到大力推廣。據(jù)《漢書?食貨志》記載，董仲舒：“圣人于五谷最重麥與禾也”。在西漢時(shí)，種植麥子甚至引起了皇帝的重視。如西漢元狩三年（公元前120年），漢武帝“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥”（漢書?武帝記））；東漢永初三年（公元109年），漢安帝“詔長(zhǎng)吏案行在所，皆令種宿麥?zhǔn)呤常瑒?wù)盡地力”（《后漢書?安帝記》）。北方禾類種得最多的是粱和粟。這可能是由于這兩種作物谷粒較大，對(duì)水分要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，味道可能也好一些的緣故。在南方則種稻業(yè)顯得十分突出，而且已推廣到北方的部分地區(qū)。如西漢哀帝時(shí)，水利家賈讓曾向朝庭建議“多穿漕渠于冀州地，使民得以溉田……故種禾麥，更為粳稻”（《漢書?溝洫志》）；秦彭在山陽(yáng)（今山東西南部）任太守“興起稻田數(shù)千頃”（《后漢書?秦彭傳》）；東漢時(shí)張堪任漁陽(yáng)太守，“于狐奴（今北京密云西南）開(kāi)稻田八千余頃，勸民耕種，以致殷富”（《后漢書?張堪傳》等等。這個(gè)時(shí)期，人們?cè)谧魑锏姆N植中還學(xué)會(huì)了作物品種的選擇培育，生產(chǎn)上出現(xiàn)了許多優(yōu)良品種。據(jù)西漢《汜勝之書》載，麥已有大麥與小麥、“旋麥”（春麥）與“宿麥”（冬麥）的區(qū)分。豆也有大豆與小豆的區(qū)分。江南的稻作農(nóng)業(yè)也漸趨良種化。比較著名水稻品種有“華鄉(xiāng)黑秬”、“滍皋香粳”（張衡《南都賦》）等。1976年在湖北江陵鳳凰山西漢墓葬中，曾發(fā)現(xiàn)隨葬的稻穗四束，經(jīng)鑒定為品種純正能耐水肥的粳稻。⑹ 而成書于東漢時(shí)期被認(rèn)為是中國(guó)第一部字典的《說(shuō)文解字》（許慎編纂）中列有麥的品種8個(gè)，禾有7個(gè)，稻有6個(gè)，豆有4個(gè)，麻有4個(gè)，黍有3個(gè)，竽有2個(gè)。漢代時(shí)人們還種植了較多的蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物。東漢末期政論家崔寔的《四 民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠、葵、冬葵、苜蓿、芥、蕪菁、芋、蘘荷、生姜、蔥、青蔥、大蒜、韭蔥、蓼、蘇等。經(jīng)濟(jì)作物主要有桑、麻、芝麻、蓼藍(lán)和胡瓜。雄麻主要用其纖維制造亞麻布及其它織物，雌麻則和芝麻和白蘇等作為油料作物，蓼藍(lán)作為藍(lán)色染料作物，麻籽已不再作為谷物食用了。漢代還開(kāi)通了中國(guó)與西亞各國(guó)（主要是西域）的物資交流，從西域國(guó)家引入了西瓜、黃瓜、蠶豆、青蔥、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。3、魏晉南北朝的農(nóng)作物魏晉南北朝時(shí)期作物格局依然是南稻北粟，但麥類的種植逐漸普遍，在北方大有追趕粟類之勢(shì)，在南方則隨著北方移民的入遷也開(kāi)始有少量種植。據(jù)北魏時(shí)農(nóng)學(xué)家賈思勰著的《齊民要術(shù)》記載，這時(shí)北方已有旱稻種植。農(nóng)人們除了種植大田糧食作物外還比較重視其它作物的種植。蔬菜瓜果作物沿襲前代；染料作物出現(xiàn)了紅藍(lán)花、梔子、藍(lán)、紫草等；油料作物有胡麻（芝麻）、荏等，其中胡麻在黃河流域已經(jīng)普遍種植；飼料或綠肥作物有苜蓿、蕪菁、苕草等；糖料作物有甘蔗；纖維作物有麻。值得一提的是，這個(gè)時(shí)期人們已重視作物的選種和良種培育工作，并在實(shí)踐中積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和方法。在《齊民要術(shù)?收種第二》中說(shuō)的選種方法是“粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治取別種，以擬明年種子”；“其別種種子，常須加鋤。先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖”。這種辦法，把選種、留種、建立“種子田”進(jìn)行良種繁育和精細(xì)管理、單種、防雜保純結(jié)合在一起，具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性，至今在品種的提純復(fù)壯中仍有沿用。因而這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了大量的農(nóng)作物新品種。如粟類以成熟時(shí)間的先后分為早谷和晚谷品種，以谷粒的顏色分又有黃谷、青谷、白谷、黑谷等品種。據(jù)晉時(shí)書籍《廣志》記載粟的品種有11個(gè)，水稻品種有13個(gè)；《齊民要術(shù)》所記粟的品種有86個(gè)，水稻品種有24個(gè)（其中糯稻品種11個(gè)），并各有名稱。至于品種的命名，據(jù)《齊民要術(shù)?種谷第三》記載“按今世粟名，多以人姓氏為名目，亦有觀形立名，亦有會(huì)義為稱”，即以培育者姓名命名和品種性狀及性能命名的方法。魏文帝曹丕在《與朝臣書》中也有關(guān)于“新城粳稻”這個(gè)水稻品種的記載。4、隋唐時(shí)期的農(nóng)作物隋唐時(shí)期作物種類有了較大的變化。唐末韓鄂《四時(shí)纂要》記載的作物品種比北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》有所增加，其中糧食作物除傳統(tǒng)的粟、麥、稻、黍、菽外，又有薯蕷、蕎麥和薏苡等。這三種作物可能在唐以前已有所種植，如蕎麥在陜西咸陽(yáng)的漢墓中曾有出土，但是到了唐朝才見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。筆者推斷這三種作物在唐朝時(shí)可能已有較大面積種植。即便是傳統(tǒng)作物粟、麥、稻、黍、菽的種植結(jié)構(gòu)也發(fā)生較大變化。在《齊民要術(shù)》的記載中，粟居首位，麥、稻則稍后于粟。而在《四時(shí)纂要》中，已成為粟、麥、稻并稱，說(shuō)明這個(gè)時(shí)期稻麥的種植比前代更加普遍。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，唐代洛陽(yáng)含嘉倉(cāng)里收藏的糧食主要是粟米和稻米。杜甫《憶昔》詩(shī)曰：“憶昔開(kāi)元全盛日，小邑猶藏萬(wàn)家室。稻米流脂粟米白，公私倉(cāng)廩俱豐實(shí)?！敝档靡惶岬氖?，中唐以后，全國(guó)的經(jīng)濟(jì)重心向南推移，出現(xiàn)了“今天下以江淮為國(guó)命”（杜牧《樊川文集》卷十六《上宰相求杭州啟》）、“賦出于天下江南居十九”（韓昌黎集）卷十九）的局面。此時(shí)南方稻米歲運(yùn)已為300萬(wàn)石（《舊唐書?食貨志下》記載），可見(jiàn)南方水稻在當(dāng)時(shí)國(guó)家經(jīng)濟(jì)中的重要性。隨著水稻種植業(yè)的發(fā)展，也出現(xiàn)了許多水稻的優(yōu)良品種。據(jù)唐詩(shī)和《? ??時(shí)纂要》的零星記載，這個(gè)時(shí)期的水稻品種主要有蟬鳴稻、玉粒、江米、白稻、香稻（香粳）、紅蓮、紅稻、黃稻、獐牙稻、長(zhǎng)槍、珠稻、霜稻、罷亞、黃稑、烏節(jié)等15種。除白稻、香稻和黃稑外，其余品種均未見(jiàn)于前代文獻(xiàn)，應(yīng)為隋唐時(shí)出現(xiàn)的新品種。其中香粳還是蘇州和常熟的貢品，黃稑和烏節(jié)則為揚(yáng)州的貢品。這個(gè)時(shí)期麥類則在北方大規(guī)模種植，在南方有小面積地種植于丘陵旱地，如樊綽《蠻書》記載“小麥即于崗陵種之?！贝藭r(shí)麥類已成為僅次于稻，而與粟處于同等地位的糧食作物，并在全國(guó)形成了南稻北麥的生產(chǎn)格局。在《四時(shí)纂要》中還有關(guān)于茶葉、棉花、食用菌的種植記載。至于茶葉的種植雖然在西漢時(shí)就有茶市的記載，但在唐代以前所飲茶葉，主要以是采集野生茶為主，栽培尚不普遍。就連這個(gè)時(shí)期出版的《茶經(jīng)》中也很少關(guān)于茶樹栽培的記載，而僅僅提到“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。”但是在《茶經(jīng)》之后，茶葉生產(chǎn)得到迅速的發(fā)展，唐朝全國(guó)產(chǎn)茶地已有五十多個(gè)州郡。除南方老茶區(qū)之外，河南、陜西、甘肅等省區(qū)也都有茶葉生產(chǎn)?！端臅r(shí)纂要》一書中以“種茶”和“收茶子”兩節(jié)寫了茶葉的種植和管理?？梢?jiàn)茶樹的大規(guī)模種植應(yīng)該是從唐代開(kāi)始。5、五代宋元時(shí)期的農(nóng)作物五代宋元時(shí)期，隨著北方人的大量南遷，給南方帶來(lái)了種麥技術(shù)，再加上政(蟹)府鼓勵(lì)，南方麥類種植日益擴(kuò)大。莊綽《雞肋編》載曰：“建炎以后，江浙、湖湘、閩廣，西北流寓之人遍滿。紹興初，麥一斛至萬(wàn)二千錢，農(nóng)獲其利倍于種稻，而佃戶輸租，只有秋課，而種麥之利獨(dú)歸客戶。于是競(jìng)種春稼，極目不減淮北?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上麥的價(jià)格高，而政(蟹)府有南方種麥不用交課糧的政策，從而刺激了南方麥類的擴(kuò)大種植。但是在南方的農(nóng)作物仍以水稻為主，麥類種植的南移并未影響到水稻的種植面積，倒是成就了南方麥、稻一年兩熟制的形成。在宋代，南方的水稻種類已是早、中、晚皆備，秈、粳、糯俱全。寶慶《四明志》載曰：“宋之谷，有早禾，有中禾，有晚禾。早禾以立秋成，中禾以處署成。中最富，早次之。晚禾以八月成，視早益罕矣。”具體的水稻品種，僅嘉泰《會(huì)稽志》所記就有56個(gè)，其中秈、粳品種40個(gè)，糯稻品種16個(gè)。寶佑《琴川志》則記有水稻品種35個(gè)，其中秈、粳稻品種27個(gè)，糯稻品種8個(gè)，并說(shuō)“以上名色甚多，姑舉其概耳”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)未被史籍記載的水稻品種還有很多。另外在淳佑《玉峰志》記有水稻品種34個(gè)。還有紹熙《吳郡志》、嘉泰《吳興志》、紹定《澉水志》和咸淳《臨安志》等地方志中都有關(guān)于水稻品種的記載，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)江南水稻品種之多，幾乎在各個(gè)水稻種植區(qū)都培育有地方品種。值得一提的是，宋代曾經(jīng)大規(guī)模種植的“占城稻”?！罢汲堑尽痹a(chǎn)于占城（今越南中部），又稱早禾或占禾。據(jù)《宋史?食貨志》和《宋會(huì)要輯稿》等史籍記載，它至遲在大中祥符四年（公元1011年）前已在福建種植，是由福建商人從占城引入，它的主要特性是早熟耐旱且耐瘠薄。宋真宗年間，江淮兩浙一帶發(fā)生旱災(zāi)，水稻失收，宋真宗“遣使就福建取占城稻三萬(wàn)斛，分給三路（江淮、兩浙）為種，擇民田高仰者蒔之”，并命轉(zhuǎn)運(yùn)使張貼榜文推廣此稻，榜文云：“……稻比中國(guó)者，穗長(zhǎng)而無(wú)芒，粒差小，不擇地而生”，因而占城稻在江南稻作區(qū)得到了普遍的推廣。在南宋的許多地方志中都有關(guān)于占城稻的種植記載，這也說(shuō)明了該品種具有廣泛的環(huán)境適應(yīng)能力。占城稻是我國(guó)水稻種植史上首個(gè)外來(lái)品種，其出眾的優(yōu)良品性? ??其成為長(zhǎng)江流域占統(tǒng)治地位的糧食作物品種。而隨著各地栽培環(huán)境的差異，又在各地演化出眾多適合各地生長(zhǎng)的新品種。如在嘉泰《會(huì)稽志》中就記有“早占城”、“紅占城”、“寒占城”等品種。占城稻的引入種植，對(duì)于我國(guó)稻作生產(chǎn)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。⑽⑾到了元代，人們對(duì)于水稻的各個(gè)類型已有充分的認(rèn)識(shí)。認(rèn)為秈稻較為早熟，而粳稻多為中、晚熟。如《王楨農(nóng)書?農(nóng)桑通訣集?收獲篇》記載，南方“稻有早、晚、大、小之別”，“六七月則收早禾，其余則至八九月”，其稱“晚禾”為“大禾”。而當(dāng)時(shí)江南俗稱粳稻為“大稻”，稱“秈稻”為“小稻”。元末出版的書籍《吳門事類》則給早、中、晚稻下了確切的定義：“春分節(jié)后種，大暑節(jié)后刈，為早稻；芒種節(jié)后及夏至節(jié)種，白露節(jié)后刈，為中稻；夏至節(jié)后十日內(nèi)種，寒露節(jié)后刈，為晚稻?！币陨险f(shuō)法，也正好與現(xiàn)在認(rèn)為的秈型水稻感溫性強(qiáng)故適于早稻種植，粳型水稻感光性強(qiáng)，故適于晚稻種植的現(xiàn)代科學(xué)理論相吻合。6、明朝至清代前期（公元1840年前）的農(nóng)作物明朝時(shí)期，糧食作物基本上還是沿襲前代。但是這個(gè)時(shí)期，隨著中國(guó)與海外交往的增多，舉世聞名的鄭和七下西洋就發(fā)生在這個(gè)時(shí)代。目前在中國(guó)糧食生產(chǎn)中占有重要地位的幾種農(nóng)作物如“玉米”、“蕃薯”以及“馬鈴薯”就是在這個(gè)時(shí)期從海外引入種植的。據(jù)曹玲考證，玉米約于16世紀(jì)中葉分三路傳入中國(guó)。分別是西北陸路自波斯、中亞至我國(guó)甘肅，然后流傳到黃河流域；西南陸路自印度、緬甸至云南，然后流傳到川黔；以及東南海路由東南亞至沿海閩廣等省，然后向內(nèi)地?cái)U(kuò)展。蕃薯大約是萬(wàn)歷年間（約公元1582年）由呂宋、安南等地傳入我國(guó)，最早種植在福建、廣東、云南等地。 由于蕃薯產(chǎn)量高，畝可收獲數(shù)千斤，而且對(duì)土壤要求不高，“瘠鹵沙岡皆可植”（談遷《棗林雜俎》中集），所以得以推廣開(kāi)來(lái)。馬鈴薯何時(shí)引入中國(guó)，由于史料缺乏，目前尚無(wú)定論，但至遲在1628年前在中國(guó)已有種植。據(jù)成書于1628年的徐光啟（1562年－1633年）《農(nóng)政全書》記載“土芋, 一名土豆, 一名黃獨(dú)，蔓生葉如豆，根圓如雞卵, 內(nèi)白皮黃，……煮食、亦可蒸食，又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。”（《農(nóng)政全書》卷二十八）可見(jiàn),這個(gè)時(shí)期馬鈴薯這個(gè)作物品種已經(jīng)廣為人知、普遍栽種。如此，人們的主要糧食作物品種得到豐富，也使人們的食物結(jié)構(gòu)得到改善。這個(gè)時(shí)期，在南方的水稻種植中，不斷的有新品種培育出來(lái)。我國(guó)首部記載水稻品種的書籍《理生玉鏡稻品》也在這個(gè)時(shí)代（約在1500—1550年之間）問(wèn)世。書中記載有江南水稻品種38個(gè)，其中粳稻品種21個(gè)，秈稻品種4個(gè)，糯稻品種13個(gè)。清代前期（1840年前），在傳統(tǒng)糧食作物種植上獲得了較大的突破，主要表現(xiàn)在選育出了大量的優(yōu)良農(nóng)作物新品種。據(jù)乾隆七年（公元1742年）官修《授時(shí)統(tǒng)考》載有16省水稻良種3429個(gè)，谷子良種251個(gè)，小麥良種30余個(gè)，大麥良種10余個(gè)。水稻新品種的問(wèn)世，使得南方大面積流行種植“雙季稻”。如蘇州織造李煦在屬地推廣李英貴種稻之法，“從前只一次秋收，今將變?yōu)閮纱纬墒臁?，從單季歲稔時(shí)畝產(chǎn)谷三四石，到兩季合計(jì)畝產(chǎn)6石6斗，極大地提高了糧食產(chǎn)量。北方則推廣了南方的一些農(nóng)作物品種。如康熙時(shí)天津總兵藍(lán)理在京津反復(fù)試種水稻，終獲成功，使這一地區(qū)以馳名的“小站稻”而成為北方的魚米之鄉(xiāng)（《清圣祖實(shí)錄》卷二四四）。又如乾隆時(shí)兩江總督郝不麟將福建耐旱“無(wú)須浸灌”的早稻品種“畬粟”引進(jìn)安徽，在“稻谷雜糧均不宜種”的“高阜斜坡”種植，大? ??成功，進(jìn)而推廣到北方各?。ā肚迨妨袀鳌肪硎恕蛾惔笫軅鳌罚?。 此外，這個(gè)時(shí)期還在全國(guó)推廣海外引進(jìn)的一些高產(chǎn)農(nóng)作物品種，如玉米、蕃薯、馬鈴薯、花生等，使之成為當(dāng)時(shí)農(nóng)民的主要農(nóng)作物。古代農(nóng)作物的種植種類，總的來(lái)看是從多到少然后又到多的趨勢(shì)。先是上古時(shí)代的只要能吃而無(wú)毒植物就種（即“百谷”），到有選擇地種植宜種多產(chǎn)的數(shù)種作物（即“九谷”、“六谷”、“五谷”），然后又對(duì)原種植作物不斷進(jìn)行選種和品種培育，并引入外來(lái)作物，使栽培作物得以進(jìn)一步豐富和發(fā)展。期間，國(guó)家政策對(duì)于農(nóng)作物種類抑或品種的推廣可以起到巨大的作用。了解古代的農(nóng)作物及各種作物品種的推廣過(guò)程，可以弄清今日所種作物的來(lái)龍去脈，為今后的作物品種培育和推廣提供幫助，并對(duì)今人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起一定的指導(dǎo)作用。

我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的耕作方式，以生產(chǎn)工具的發(fā)展為標(biāo)志，把它劃分為刀耕火種、耜耕（“石器耕鋤）和鐵犁牛耕三個(gè)階段從刀耕火種到鐵犁牛耕1．刀耕火種《莊子》則曰：“神農(nóng)之世，……與麋鹿共處，耕而食，織而衣，無(wú)有相害之心，此至德之隆也?！敝袊?guó)古史中“神農(nóng)氏”，正是原始種植業(yè)發(fā)生時(shí)的人物。中國(guó)農(nóng)業(yè)從其產(chǎn)生之始，就是以種植業(yè)為中心的。在長(zhǎng)期的采集生活中，對(duì)各種野生植物的利用價(jià)值和栽培方法進(jìn)行了廣泛的試驗(yàn)，逐漸選育出適合人類需要的栽培植物來(lái)。從“嘗百草”到“播五谷”和“種粟”，就是這一過(guò)程的生動(dòng)反映；而所謂“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒”，則反映了這個(gè)過(guò)程的艱難和充滿風(fēng)險(xiǎn)。神農(nóng)氏“因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民農(nóng)作。”成為農(nóng)業(yè)的始祖。為了使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)得以確立，要有相應(yīng)的工具的創(chuàng)造，反映在傳說(shuō)中就是神農(nóng)氏創(chuàng)制斤斧耒耜，“以墾草莽”。所謂“神農(nóng)氏”的傳說(shuō)，正是這一時(shí)代中國(guó)農(nóng)業(yè)的反映。學(xué)生回答后，簡(jiǎn)單解釋：所謂“刀耕火種”就是在初春時(shí)期，先將山間樹木砍倒，然后在春雨來(lái)臨前的一天晚上，放火燒光，用作肥料，第二天乘土熱下種，以后不做任何田間管理就等收獲了。一般是二，三年之后，土肥就已枯竭，就不能再種植了，而不得不另行開(kāi)辟。原始的刀耕火種與之相類似，只不過(guò)工具更為簡(jiǎn)陋一些。據(jù)考古出土的一些實(shí)物來(lái)看，原始農(nóng)業(yè)使用的工具主要有石刀、石斧之類，這些都是用來(lái)砍伐樹木的。人們?cè)谶M(jìn)行刀耕火種的時(shí)候，首先所要面臨的就是土地的選擇。刀耕火種一般不施肥，也不中耕，所以種植二三年之后就要另覓新地重新砍燒種植，農(nóng)史學(xué)家稱之為“游耕”。但從新石器時(shí)代所出土的一些實(shí)物來(lái)看，中國(guó)一些地區(qū)的原始農(nóng)業(yè)似乎在六七千年以前，很早就脫離了早期的刀耕火種階段，進(jìn)入了所謂“石器鋤耕”或耜耕”的“熟荒耕作制”的階段。這種情況在中國(guó)古史傳說(shuō)中得到映證。相傳“烈山氏之子曰柱，為稷，自夏以上祀之?！薄傲疑健本褪欠呕馃?，“柱”實(shí)際上是挖洞點(diǎn)種的尖頭木棒——后來(lái)發(fā)展為木耒。這正是原始農(nóng)業(yè)中兩個(gè)相互連接的主要作業(yè)，不過(guò)被傳說(shuō)人格化了。在介紹了“刀耕火耕”后，指出這種耕作方法一直延續(xù)到近代。結(jié)合教材的兩幅圖片做以下解釋。現(xiàn)在“刀耕火種”是人們把樹木砍倒、曬干，然后放火燒，再播種旱谷等作物，是利用積聚在熱帶雨林中的礦物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展生產(chǎn)的方式，也是用火去消滅雜草與除去病蟲害的方法。這在歷史上西雙版納地廣人稀、森林連片的生態(tài)環(huán)境下，“刀耕火種”不外在浩瀚的林海中開(kāi)了一個(gè)小小的林窗，種兩三年谷子后又棄置，森林很快就恢復(fù)了，對(duì)各種生物的? ??存并不影響，是一種“森林與農(nóng)地”輪作和好方法。到了近代，人口倍增、森林難以恢復(fù)，山地水士流失嚴(yán)重，造成了生態(tài)環(huán)境的退化。所以，近年來(lái)地方各級(jí)政府作出嚴(yán)禁山地“刀耕火種”的決定是明智的?！暗陡鸶睍r(shí)期隨著耕作工具耒耜的出現(xiàn)和普遍使用，我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入到“石器鋤耕”階段。2．石器鋤耕從耕作方式、農(nóng)具使用來(lái)分析我國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展水平，可將其劃分為耕前期、耜耕期和犁耕期3個(gè)發(fā)展階段?！暗陡鸶睂儆诟捌?。隨著大量骨耜和石耜的使用，人們已經(jīng)脫離了刀耕火種的耕作方法，進(jìn)入了“耜耕”農(nóng)業(yè)階段。3．鐵犁牛耕“耜耕”和“火耕”時(shí)期原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法十分簡(jiǎn)單。這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只有種和收兩個(gè)環(huán)節(jié)，只向自然索取而不補(bǔ)償，土壤營(yíng)養(yǎng)的平衡完全依賴自然植被的自我恢復(fù)。這是只取不給的掠奪式的生產(chǎn)。由于那時(shí)人口較少，人們對(duì)自然的需求不高，而且生產(chǎn)力低下，因而原始農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)還沒(méi)有超過(guò)自然的負(fù)荷能力和恢復(fù)能力，人對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)的破壞很小。但隨著人口數(shù)量和人類對(duì)自然要求的增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的改進(jìn)，中國(guó)進(jìn)入到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段，既采用“鐵犁牛耕”時(shí)期。商周時(shí)期，出現(xiàn)了青銅農(nóng)具。那時(shí)在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用還很少使用。但由于懂得了施肥技術(shù)，依次肥沃的土地可以連續(xù)耕作，貧瘠的土地也可以在休耕一兩年后輪耕。隨著春秋時(shí)期開(kāi)始使用鐵農(nóng)具，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期普遍使用鐵農(nóng)具，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平也有了質(zhì)的飛躍。牛耕在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的出現(xiàn)和初步的推廣，加上灌溉和施肥技術(shù)的新進(jìn)展，大大提高中國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，從此，鐵犁牛耕成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的重要耕作方式。通過(guò)整地、育苗、除草、施肥、灌溉等技術(shù)措施，在向自然索取農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的同時(shí)，也給予農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)一定的補(bǔ)償（主要使用有機(jī)糞肥）。中華民族創(chuàng)造了光輝燦爛的古代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，是當(dāng)之無(wú)愧的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的典范。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，第一次體現(xiàn)了人與自然的結(jié)合，具有一定的生態(tài)合理性。由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依靠農(nóng)業(yè)內(nèi)部循環(huán)來(lái)維持平衡，對(duì)自然的依附狀態(tài)不可能得到根本改善。又由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營(yíng)和規(guī)模小，也難于合理地充分利用自然資源。

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