導讀：酒店高大上的美食菜譜是如何拍攝的呢? 1～30桌宴會菜單怎樣設計？ 菜譜如何設計和制作

現(xiàn)代人對健康飲食越來越重視，那么關于美食菜譜拍照，不僅需要拍出美食誘人的色澤，還需要還原食材的新鮮品質(zhì)，確保菜品的真實性。就要求我們北京美食菜譜拍照公司，必須具備專業(yè)從事菜譜拍攝，菜牌拍照，菜品攝影，食品攝影，美食拍照技術服務水平。

北京美食菜譜拍照，針對不同的菜系，給予準確的風格定位，站在美食家的高度，仔細觀察發(fā)現(xiàn)每道菜，每種食品與眾不同的訴求點，是對攝影師審美意識的考驗。最后才談得上熟練運用廣告攝影技巧及專業(yè)的攝影器材拍出好的美食作品。

北京美食菜譜拍照公司承制高中低檔中餐菜譜、西餐菜譜、韓餐菜譜、酒水牌、茶譜等，擁有百余種樣品供您參考。十余年來，成功為上海各大酒店、酒樓、家常菜等兩百余家酒店長期提供菜譜設計制作服務，客戶遍及上海以及長三角等地。

1～30桌宴會菜單怎樣設計？

1分為四大類：涼菜，熱菜，湯，面食

2宴會主要是為了接待，一般先涼菜上，然后讓客人品嘗，等宴會開始然后在上熱菜，熱菜上完以后詢問時候上面食，

3涼菜：芹香花生米，醬牛肉，涼拌三絲，藤椒雞爪，水果拼盤

4熱菜：，生炒小笨雞，蔥炒笨雞蛋，蒜蓉西藍花，干炸里脊，橙汁蝦仁，橙汁魚柳，清炒芹菜，醋溜土豆絲，紅燒豬肘，四喜丸子，蒜蓉粉絲蒸扇貝，湯：番茄牛腩，酸湯龍利魚，海鮮湯，冬瓜花蛤湯

5面食：蔥油餅，魚饅頭

菜譜如何設計和制作

1. 菜單不僅僅是一張印有字的紙，更是一個能感受到餐廳文化特色的載體。

2. 制作菜牌的材料一般有：皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶希望獨特還用到竹簡、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要，因為菜單總是拿在手里的。

3. 菜牌中常見的插圖有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

4. 菜牌最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。

5.菜牌設計時要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應該本店的招牌菜。菜譜中菜應該有主有次，有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑?，這樣可以方便食客選擇。

6.菜牌設計中還有一點非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設計等藝術感，以增強客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設計出來的菜牌自然會提升餐飲店整體形象。

特色菜肴

編輯

列于菜譜上，進入重點推銷，揚自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因為如果你沒有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引餐廳的顧客，也很難拉拉近更多的新客戶，因此設計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。

是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行菜牌設計最終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設計菜譜而設計菜譜，在設計菜譜籌劃前一定要確立目標市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習慣而設計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術、市場供應等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還? ?做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛好不同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處

不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面，

Hash:170a734daf6f9a2be7829f6cf151280d773f5725