我是阿楊，很高興與您分享一道我們上海這邊的好吃家常菜家響油鱔絲。濃油赤醬，味道濃郁。

食材：新鮮鱔絲300g

配料：姜、蔥、老抽、生抽、糖、淀粉

下面開(kāi)始制作：

1,鱔魚(yú)一定要買(mǎi)活的，讓老板幫忙劃成鱔絲，這樣的味道口感才是最好的，買(mǎi)回家馬上清洗干凈制作。

2,把清洗干凈的鱔絲切成段備用,姜切成絲，蔥白和蔥綠分別切成蔥末備用。

3,先來(lái)把料汁調(diào)好，一勺生抽，一勺老抽，一點(diǎn)白糖提鮮，再加點(diǎn)紅薯淀粉。加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4,這個(gè)菜我全程用的是大火。點(diǎn)火鍋中油，先下姜絲和蔥白炒香，再下入切好的鱔絲快速翻炒,這道菜我不用料酒，等鱔絲炒的快熟的時(shí)候加入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，還是大火，炒到粘稠發(fā)干我們關(guān)火裝盤(pán)。

5,裝盤(pán)后在鱔絲中間挖個(gè)洞，放入切好的蔥花，澆上滾燙的熱油，你能聽(tīng)到非常悅耳的聲音~(yú)哧啦！撒點(diǎn)黑胡椒，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以享用啦。(這道菜最好是蔥花加蒜末一起澆上熱油會(huì)更香，但是我家的客人不愛(ài)吃蒜……)

我是阿楊，非常感謝大家對(duì)阿楊小廚的支持。阿楊并不是廚師，只是愛(ài)好做菜，喜歡釣魚(yú)，如有不足之處，歡迎大家留言指出，我會(huì)繼續(xù)努力堅(jiān)持原創(chuàng)視頻和原創(chuàng)文章與大家分享。請(qǐng)朋友們多多點(diǎn)贊、關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā),非常感謝大家的閱讀。

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