面朝大海的江南水鄉(xiāng)——寧波，又有什么好吃的值得吃貨們前去一探究竟？本攻略將為你介紹軟糯Q彈的湯圓、古法制作的水磨年糕等寧波老底子小吃，傳承百年的甬幫菜、品種繁多的各式海鮮，從百年老店到街邊小館，絕對(duì)不會(huì)冷落了你的舌尖和胃！快和小編一起去寧波開(kāi)始一場(chǎng)小火車(chē)“哐哧哐哧——狂吃狂吃——”之旅吧！

收起第一站：老底子寧波小吃寧波湯團(tuán)

在寧波，必吃的當(dāng)然是寧波湯圓了。傳統(tǒng)的寧波湯圓是以黑芝麻為餡，加入豬油及少許白糖，出鍋后，撒上些許桂花。輕咬一口，外皮順滑軟糯，內(nèi)陷香甜的芝麻中散發(fā)著淡淡的桂花香。除了這款最經(jīng)典的“黑洋酥”湯圓，還有各種口味，鮮肉、紫薯、南瓜、艾青等等，總有一款是你喜歡的。來(lái)寧波旅游，一定要去品嘗一下最正宗的寧波湯圓哦！

寧波湯團(tuán)

桂花油炸湯團(tuán)

肉湯團(tuán)

鮮肉蒸餛飩

吃過(guò)湯餛飩、拌餛飩，那你吃過(guò)蒸餛飩嗎？鮮肉蒸餛飩可是寧波十大名點(diǎn)之一，蒸餛飩的制作方法比鮮肉小籠更為精細(xì)，外皮要薄如蟬翼，肉餡要飽滿(mǎn)鮮香，出籠后，在餛飩表皮上刷上一層麻油，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

麻油蒸餛飩

鮮肉小籠

吃小籠包有句口訣：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯。”寧波的鮮肉小籠皮薄、汁多、肉嫩、味鮮，輕咬一口，先吸里面鮮美的湯汁，再根據(jù)喜好蘸醋吃，不過(guò)要當(dāng)心別被汁水燙到。

鮮肉小籠

寧波年糕

寧波的年糕名揚(yáng)四海，其制作工藝已傳承了百年?！渡嗉馍系闹袊?guó)》也曾專(zhuān)門(mén)介紹過(guò)寧波水磨年糕的制作方法，純糯米粉通過(guò)傳統(tǒng)方法制作，手工做出來(lái)的年糕清香軟糯，可以直接蘸糖吃，而在寧波，當(dāng)?shù)厝似珢?ài)炒著吃，或是做成湯，如白菜炒年糕、烤菜年糕、雪菜年糕湯、蟹炒年糕等，都是老底子的寧波味道。

慈城手工年糕

龍鳳金團(tuán)

寧波糕團(tuán)店中，趙大有糕團(tuán)店制作的龍鳳金團(tuán)最為著名。這款糕點(diǎn)外皮呈金黃色，似一輪圓月，表皮印有龍鳳浮雕有吉祥如意的意思，寧波人壽辰、喬遷的時(shí)候都少不了它。軟糯的一團(tuán)包心糯米糍，在金黃色的松花粉里滾上一圈，最后用木質(zhì)磨具壓出形狀，一個(gè)龍鳳金團(tuán)就做成了。吃起來(lái)皮薄餡多、外皮軟糯內(nèi)陷香甜，糯米愛(ài)好者不要錯(cuò)過(guò)啦！

趙大有龍鳳金團(tuán)

水晶油包

這款水晶油包是寧波十大名點(diǎn)之一，是一種甜味的糕點(diǎn)。外表看似樸實(shí)無(wú)華，其實(shí)內(nèi)在大有乾坤。內(nèi)陷選用肥厚考究的豬板油，與白糖、瓜果仁、糖瓜條一起熬制成晶瑩剔透的板油粒，松軟的外皮配上香甜的內(nèi)陷，一定要趁熱吃，燙嘴的油包才有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。寧波趙大有糕團(tuán)店制作的水晶油包最為著名，要是去南塘老街的話(huà)，不妨去趙大有嘗個(gè)鮮。

水晶油包

收起第二站：必吃的傳統(tǒng)甬幫菜雪菜大黃魚(yú)

雪菜大黃魚(yú)，又稱(chēng)咸齏大湯黃魚(yú)，寧波人都會(huì)唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚(yú)擺咸齏。” 說(shuō)的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚(yú)，可見(jiàn)這道菜在寧波人心目中的地位之高。這道菜選用鮮美的大黃魚(yú)作為主料，配上雪菜、冬筍等食材，味道鮮美，魚(yú)肉鮮嫩刺少，是一道老少咸宜的寧波特色菜肴。

咸齏大湯黃魚(yú)

冰糖甲魚(yú)

冰糖甲魚(yú)可是寧波最著名的一道菜肴，每年油菜花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，正是甲魚(yú)最肥美的時(shí)候，也是品嘗這道冰糖甲魚(yú)的最好時(shí)間。冰糖可以讓湯汁變粘稠，加上甲魚(yú)原本的膠汁，整道菜色澤黃亮，吃起來(lái)尤為鮮美。寧波狀元樓酒店做的冰糖甲魚(yú)最為著名，到寧波玩的話(huà)可以去狀元樓品嘗一下。

冰糖甲? ?

腐皮包黃魚(yú)

腐皮包黃魚(yú)，寧波十大名菜之一，顧名思義就是拿豆腐皮包上大黃魚(yú)肉炸制而成，外皮色澤金黃，腐皮口感酥松，內(nèi)餡包裹著的大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，兩個(gè)口感結(jié)合在一起就是外硬內(nèi)軟，外皮撒上胡椒粉，蘸著醋或者番茄醬吃味道更好，這道菜一定要趁熱吃哦！

腐皮包黃魚(yú)

收起第三站：海鮮控的最?lèi)?ài)紅膏熗蟹

作為一個(gè)沿海城市，海鮮必不可少，其中寧波人最?lèi)?ài)的就是這紅膏嗆蟹了。紅膏熗蟹雖不在寧波十大名菜之列，但也是一道來(lái)了寧波非吃不可的名菜。紅膏嗆蟹的原料需要選用新鮮肥美的梭子蟹或白蟹，用飽和鹽水及各式佐料一起腌上8個(gè)小時(shí)左右就可以食用，最大程度的保留了蟹的原汁原味。這道菜的鮮味來(lái)自螃蟹自然本味，肥美的蟹膏和咸鮮的蟹肉一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。

紅膏嗆蟹

黃魚(yú)

黃魚(yú)素有“瑣碎金鱗軟玉膏”之稱(chēng)，肉質(zhì)鮮嫩刺少，雖然寧波海鮮眾多，寧波人依然偏愛(ài)吃黃魚(yú)。黃魚(yú)的做法有很多，最保留原汁原味的就是清蒸了，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪才能突出黃魚(yú)本身的鮮味。苔菜拖黃魚(yú)也是一道寧波特色菜，黃魚(yú)包裹上苔菜面糊放入油鍋里炸至金黃，外皮酥脆，內(nèi)陷鮮美，還帶有苔菜的清香。

黃魚(yú)

花蛤

寧波盛產(chǎn)海鮮，花蛤這種貝類(lèi)海產(chǎn)品自然是要嘗嘗的?；ǜ蚝透蝌巯啾雀鼮轷r美，一般的做法是爆炒，炒出來(lái)的花蛤肉質(zhì)鮮美，而且脂肪含量低，怕長(zhǎng)胖的女孩子們也不用擔(dān)心！

湯爆花蛤

皮皮蝦

皮皮蝦也叫瀨尿蝦，有的地方也叫它蝦姑。皮皮蝦的肉質(zhì)鮮甜，最常見(jiàn)最方便的做法就是清蒸或是直接水煮，再蘸上自己喜愛(ài)的醋等調(diào)味，可以品嘗到蝦肉的原汁原味。還可以做成椒鹽皮皮蝦，在油鍋里滾過(guò)的皮皮蝦味道更香，外皮撒上椒鹽，香氣四溢。

皮皮蝦

海瓜子

海瓜子則是寧波人最喜歡的下酒菜。海瓜子和蛤蜊長(zhǎng)得很像，但要比蛤蜊小很多，大小形狀長(zhǎng)得像瓜子而得名。海瓜子肉質(zhì)很嫩，味道又極其鮮美，最常見(jiàn)的做法是蔥炒，醇香的醬汁融入海瓜子肉，是一道常見(jiàn)又美味的海鮮。

海瓜子

收起第四站：寧波熱門(mén)餐廳大搜羅百年老店經(jīng)典味

Top1. 缸鴨狗湯團(tuán)店

中國(guó)最有名的湯圓在寧波，而寧波最好吃的湯圓就在“缸鴨狗”。這家百年老字號(hào)的奇怪店名來(lái)源于創(chuàng)始人的小名“江阿狗”，在寧波方言里，“江阿狗”音似“缸鴨狗”。缸鴨狗主要以售賣(mài)小吃為主，也有其他寧波特色菜。寧波知名小吃都可以在這里吃到，如寧波湯圓、苔菜米饅頭、鮮肉小籠等。

缸鴨狗

鮮肉小籠

米饅頭

缸鴨狗最有名的湯圓，外皮細(xì)膩軟糯卻不粘牙，輕輕一咬，熱乎乎的內(nèi)陷緩緩流出，香甜的黑洋酥結(jié)合著桂花香，香甜可口。除了傳統(tǒng)的芝麻湯圓外，缸鴨狗還推出了適合年輕人的多款新口味，榴蓮、黃油、紫薯、艾青、南瓜、高粱、芝士味等，有選擇障礙的可以直接點(diǎn)一份“全家?！?，一次吃遍7種味道！

推薦：寧波湯圓、苔菜米饅頭、鮮肉小籠

五彩湯圓

紫薯湯圓

人均：50元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-21:00 周一至周日

地址

天一廣場(chǎng)店：中山東路188號(hào)天一廣場(chǎng)水晶街68號(hào)

鄞州萬(wàn)達(dá)店：四明中路999號(hào)鄞州萬(wàn)達(dá)6號(hào)門(mén)2樓2A-26號(hào)

來(lái)福士店：大慶南路99號(hào)來(lái)福士廣場(chǎng)4樓437號(hào)

江北萬(wàn)達(dá)店：江北大道188號(hào)萬(wàn)達(dá)三樓3-07號(hào)

Top2. 寧波狀元樓酒店

狀元樓酒店創(chuàng)建于乾隆年間，其名號(hào)的來(lái)源，還有個(gè)津津樂(lè)道的小故事。相傳有兩位讀書(shū)人來(lái)店關(guān)顧，品嘗了一道“冰糖甲魚(yú)”后，不禁稱(chēng)贊這道菜的美味，便問(wèn)跑堂是什么菜？ 跑堂一看是赴考的讀書(shū)人，便靈機(jī)一動(dòng)，稱(chēng)這道菜是“獨(dú)占鰲頭”。巧的是，其中一人高中狀元，在還鄉(xiāng)途中便寫(xiě)了“狀元樓”給店家作為店鋪招牌，從此，酒店的生意越發(fā)興隆，“狀元樓”的名號(hào)就一直沿用至今，一用就是200多年。

“狀元樓”經(jīng)營(yíng)的是正宗的寧波甬幫菜，以冰糖甲魚(yú)、狀元糕最為出名。招牌菜冰糖甲魚(yú)烹調(diào)方法極其講究，甲魚(yú)與冰糖一起燉，色澤光亮，口感軟糯潤(rùn)口，味道鮮美。另一道狀元糕聞上去有股大米自然的清香，吃起來(lái)香甜不粘牙，彈勁適度，滿(mǎn)口留香。

推薦：冰糖甲魚(yú)、狀元糕、、寧波三臭

寧波狀元樓酒店

寧波狀元樓酒店

人均：123元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-22:00

地址：和義大道國(guó)際購(gòu)物中心(電信局南面)

Top3. 東福園飯店

東福園菜館始建于清光緒三十四年，也是寧波家喻戶(hù)曉的百年老店之一。店名取“福如東海”之意。很多當(dāng)?shù)厝藭?huì)來(lái)這里舉辦喜宴壽宴，圖個(gè)吉利好彩頭的同時(shí)，也因?yàn)樗峁┑牟耸轿兜来己?，做法正宗考究?東福園主要經(jīng)營(yíng)徽菜、寧波菜，如今的東福園，老店新開(kāi)，既保留了明清時(shí)代的建筑風(fēng)格，又傳承了寧波甬幫菜的精髓。想品嘗正宗甬幫菜的吃貨們也可以來(lái)東福園品嘗一番哦！

推薦：咸齏大湯黃魚(yú)、鍋燒河鰻、寧式鱔絲

東福園飯店

鍋燒河鰻

人均：95元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-21:00 周一至周日

地址：寧波鼓樓公園路7號(hào)

寧波地道小菜館

Top1. 貼閣碧

貼閣碧的店名在寧波話(huà)里是“貼隔壁”，就是一墻之隔的鄰居，就像是小時(shí)候不喜歡吃家里的飯，總覺(jué)得隔壁鄰居家的菜更香，這家店就如同那個(gè)總是飄來(lái)陣陣菜香的鄰居。貼閣碧主要經(jīng)營(yíng)寧波本幫菜，白蟹炒年糕、腐皮包黃魚(yú)都是必點(diǎn)的招牌菜，還可以嘗嘗他家的苔菜米饅頭，米饅頭經(jīng)過(guò)油炸，酥脆的外皮裹上苔菜粉再撒上糖，一口就是濃郁的苔菜味。

推薦：湯爆花蛤、招牌生煎、腐皮黃魚(yú)、白蟹炒年糕

小胖哥蟹煲

苔菜米饅頭

人均：69元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午市11:00-13:30；晚市17:00-20:30

地址

北侖銀泰店：寧波北侖區(qū)銀泰城3樓

南塘一期店：海曙區(qū)南郊路236號(hào)(南塘老街)

南塘二期店：南塘河街296號(hào)(星巴克旁)

Top2. 寧海食府

寧海食府雖不是一家百年老店，但也已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了20多年，從一家海鮮小餐館到現(xiàn)在擁有7家分店的連鎖餐飲店，慕名而去的食客一直絡(luò)繹不絕。想要品嘗寧波海鮮，又怕去私人大排檔被斬的話(huà)，可以去寧海食府吃一頓。寧海食府主要經(jīng)營(yíng)海鮮，蔥油海瓜子、醬青蟹等寧波海鮮都能在這里品嘗到，還有在《舌尖上的中國(guó)》入過(guò)鏡的跳跳魚(yú)哦！

推薦：寧海土雞煲、醬青蟹、風(fēng)味蟹漿

紅膏嗆蟹

人均：140元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午市10:30-13:30；晚市16:30-20:30

地址

天一閣望京店：望京路96號(hào)(天一閣北面600米)

鼓樓孝聞店：孝聞街77號(hào)(鼓樓步行街西面300米)

Top3. 小城故事

和寧海食府不同，小城故事經(jīng)營(yíng)的菜主要是寧波本幫菜，保留傳統(tǒng)寧波菜做法的同時(shí)加以創(chuàng)新，以迎合現(xiàn)代人的口味。小城故事里有一道在舌尖上的中國(guó)上榜的名點(diǎn)——寧海麥角筒，麥角筒是寧海縣當(dāng)?shù)氐囊环N特色煎餅，寧波賣(mài)得不多，做的好吃的就更少了。煎餅里包上各種餡料，有細(xì)米線、蔬菜、蟶子等，卷好后放在鍋上煎至兩面金黃，有興趣的可以點(diǎn)一份嘗嘗。

推薦：蔥烤河鯽魚(yú)、小城紅燒肉、油渣芋艿羹

蔥油白蟹

農(nóng)家土雞煲

寧海麥角筒

人均：70元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-21:30

地址

天一廣場(chǎng)店：華樓巷36 號(hào)天一廣場(chǎng)八號(hào)門(mén)

月湖盛園店：盛園巷32號(hào)(月湖盛園)

寧波吃鮮味不吃辣椒，其實(shí)川味的麻辣鮮味代表了全國(guó)的咪，寧波農(nóng)村豬皮是一道美食，就和浙江人一樣，平常吃豬肉把豬皮切了放干幾年都可以食用，做法，把干豬皮洗干凈后，用油炸，然后在用清水泡，等把炸好的豬皮，泡漲，泡厚，著時(shí)候早以做好的酸菜魚(yú)等著豬皮下鍋煮味道鮮美好吃在陪上好看的紅辣油就完美了兄弟親人朋友們相互家常問(wèn)暖黃酒上來(lái)干杯吧。

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