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寧夏回族自治區(qū)有哪些必須要嘗的美食?

寧夏回族自治區(qū)必須要嘗的美食有:

羊雜碎湯

雜碎湯是將羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等下水煮熟,切成細(xì)碎的小塊。在煮過羊內(nèi)臟的原湯中,加入姜絲等鋪料,再加入胡椒粉等調(diào)料,湯色乳白,最后把切好的羊雜碎再放回?zé)徨仠小?/p>

雜碎有個講究是三個“三”:“三料”、“三湯”、“三味”。“雜碎三料”分為主料和輔料,主料的“三”有羊心、羊肝和羊肺,輔料的“三”有羊腸、羊肚和羊頭蹄肉。“雜碎三湯”分為“原湯雜碎”、“新湯雜碎”、“老湯雜碎”。“原湯雜碎”指的是羊的內(nèi)臟放入鍋中煮好,吃的時候連湯帶內(nèi)臟的吃,“新湯雜碎”指的是將羊雜碎汆一下后把湯給倒掉,再將雜碎蒸熟,在鍋中重新加入水和調(diào)料煮成清湯,把雜碎加入湯中食用,“老湯雜碎”常見于路邊小商販,由于新的羊雜碎不斷加入,原本的湯不會更換,甚至?xí)笊鲜畮啄辏?a href='/tangtou/' target=_blank>湯頭就會變得濃稠,這就叫做“老湯”。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏的傳統(tǒng)面食羊肉臊子面主要食材有面條、羊肉、生姜、香菇韭菜等。臊子面的湯是一碗面的靈魂。湯是用肉和各色時令蔬菜燉煮數(shù)小時而成,色澤鮮艷,香氣濃郁,臊子是由羊肉、西紅柿辣椒蘿卜等做成,面條爽滑彈牙,真正是“面好、湯香”。

燕面揉揉

燕面揉揉中的燕面指的是莜麥面,成品口感勁道,彈韌光滑。莜麥用開水漿過再放于鍋中炒制六成熟,磨成細(xì)粉。等到制作面條時,面和水混合,分成小劑子,放于工具中壓成面條,放于蒸鍋中蒸制。成品加上韭菜菠菜和白菜等蔬菜和各種調(diào)料就可以吃了。

手抓羊肉,就是寧夏特別好吃的東西。味道超級的不錯,都是羊肉的清香味,那么吃的人可以享受到非常舒服的感覺。

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