導(dǎo)讀：四川美食-擔(dān)擔(dān)面 求。四川家常面食如（肥腸面、排骨面、等個(gè)色面食的做法既口味）最好有圖 成都擔(dān)擔(dān)面怎么做？

擔(dān)面”這種四川民間的街頭小吃已經(jīng)越來(lái)越成為四川小吃的代表了，名聲響到進(jìn)了川菜館的人都會(huì)點(diǎn)一碗擔(dān)擔(dān)面。對(duì)于熱愛(ài)擔(dān)擔(dān)面的外地人來(lái)說(shuō)，這一碗活色生香的面條代表的是純正的四川味道。

　　擔(dān)擔(dān)面因最初是小販挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名，這種面擔(dān)子一頭是調(diào)料，一頭是煮面的鍋，我小的時(shí)候在大街上還偶爾能見(jiàn)著這種面擔(dān)子，現(xiàn)在變?yōu)榱舜蠼中∠镫S處可見(jiàn)的面店。形式的改變并不防礙內(nèi)容的精彩，在成都街頭的每一個(gè)不起眼的面店，都會(huì)有讓人口舌驚艷的擔(dān)擔(dān)面。而每家每戶(hù)自制的擔(dān)擔(dān)面更是能帶給你意想不到的驚喜，如同幸福一樣，家家都有，滋味各不相同。

好了，別的不多說(shuō)了，我來(lái)給大家介紹一下我制作擔(dān)擔(dān)面的方法吧。麻辣鮮香，有股特別的味道，保證你吃了一碗想兩碗！

　　材料：細(xì)切面、豌豆尖、碎米芽菜1包（見(jiàn)圖）、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽。

　　調(diào)料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥。

　　芽菜肉末做法：

　　1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香。

　　2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒。

　　3、加碎米芽菜同炒，加鹽調(diào)味出鍋。

　　涼后可用密封容器冷藏保存，用來(lái)拌面，拌飯均可。

　　擔(dān)擔(dān)面做法：

　　1、將所有調(diào)料兌成底料。

　　2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量面條煮熟（不要煮得過(guò)軟），快熟時(shí)放入豌豆尖稍燙即可。

　　3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在面條上即可。

求。四川家常面食如（肥腸面、排骨面、等個(gè)色面食的做法既口味）最好有圖

肥腸面;先清理掉腸油，在用醋泡洗一下，除掉異味，把水煮滾，再把腸放進(jìn)滾的水里，放進(jìn)八角，干的紅椒，生姜，蒜頭，醬油煮半個(gè)小時(shí)，這就是制作肥腸面里的肥腸了。紅燒排骨面的做法 - 紅燒排骨面是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么紅燒排骨面怎么做呢？紅燒排骨面的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒排骨面做法，詳細(xì)的做法如下:

原料：排骨，面條

配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜

步驟：
1）做開(kāi)水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
2）鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯。
3）然后倒入熱水，完全沒(méi)過(guò)排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會(huì)更加濃郁。
4）中火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
5）另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。

成都擔(dān)擔(dān)面怎么做？

擔(dān)擔(dān)面的特色：
面條滑爽，面臊酥香，咸鮮微辣，芽菜香味濃郁。

擔(dān)擔(dān)面的特色：面條滑爽，面臊酥香，咸鮮微辣，芽菜香味濃郁。
教您擔(dān)擔(dān)面怎么做，如何做擔(dān)擔(dān)面1.將豬肉剁成米粒狀，用中火將熟豬油燒至六成熱，上肉炒散籽，加入料酒、甜醬、鹽和醬油適量，炒干水分至吐油香酥起鍋即為面臊。

2.將醬油、味精、紅油辣椒、芽菜、蔥花、醋均分于10個(gè)小碗中，每碗加少許鮮湯? ??

3.將水燒開(kāi)，下面煮熟撈出，分別盛入各碗中，加入面臊即可。
擔(dān)擔(dān)面的制作要領(lǐng)：1.肉末不要剁得太細(xì)；

2.面臊必須炒干水分才酥香；

3.煮面水要寬、火要旺。
1.將豬肉剁成米粒狀，用中火將熟豬油燒至六成熱，上肉炒散籽，加入料酒、甜醬、鹽和醬油適量，炒干水分至吐油香酥起鍋即為面臊。

2.將醬油、味精、紅油辣椒、芽菜、蔥花、醋均分于10個(gè)小碗中，每碗加少許鮮湯。

3.將水燒開(kāi)，下面煮熟撈出，分別盛入各碗中，加入面臊即可。

擔(dān)擔(dān)面的制作要領(lǐng)：
1.肉末不要剁得太細(xì)；

2.面臊必須炒干水分才酥香；

3.煮面水要寬、火要旺。

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