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翼城十大碗

翼城十大碗是山西省臨汾市翼城縣的特產(chǎn)。翼城十大碗來自晉南民間宴席上必不可少的菜品,是晉南獨有的民間風味,做法講究,口味獨特,色澤搭配合理。

翼城縣位于山西省南部,臨汾市東南隅.翼城歷史悠久,文明富庶,是中華民族的重要發(fā)祥地之一。相傳堯及其后裔封于此,古稱唐;西周初年,周成王封其弟叔虞于唐,建都于翼,為“翼城”始,迄今已有3100多年的歷史.

翼城十大碗:它來自晉南民間宴席上必不可少的菜品,是晉南獨有的民間風味,做法講究,口味獨特,色澤搭配合理。

十大碗包括:

1、魷魚湯:自發(fā)的魷魚,因為它是用堿面發(fā)的,所以少;特點是:鮮,香,潤口。

2、丸子湯:它不是普通的丸子湯,它是用精純的五花肉配上饅頭炸成的,再配上自制的調(diào)料熬,特點就像乒乓球飄在湯上,與眾不同。

3、紅白豆腐湯。

4、糯米糕(不是糕點,像大飯一樣的)。

5,紅薯湯。

6,銀耳湯。

7,黃燜肉。

8,雪花肉:因為它是白色的,看起來像雪花,所以叫雪花肉。它的做法是:生瘦肉切成片,拿雞蛋裹住,再加上面粉,淀粉,先水煮一會兒,然后再蒸,必須蒸一個小時才能好,最適合老年人吃了,特點是:口感好,嫩,滑。

9、清湯牛肉

10、肚絲湯。

補充一下:十大碗在以前的時候是窮人家里吃的,吃宴席的時候最低最低要出十大碗,因為以前窮點,只好吃十大碗,什么菜都沒有,只是十碗湯?,F(xiàn)在呢,十大碗都不是上面的那個樣子了,都改了很多,現(xiàn)在也不是10碗了,最多8碗。至于是哪8碗,每個飯店里的也不是一樣的,還有以前的十大碗具體是什么哪個十碗飯,也不知道,上面的內(nèi)容少一碗,也不知道是哪碗,就是在吃宴席的時候也看不出來少哪個?,F(xiàn)在席面上有東西的叫法:八八的,六六的,十五圓等,其中八八的是最好的宴席,好像是取八八六十四0吧。然后是六六的。

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