硬面干烙子是寧夏的特色小吃。以發(fā)面兩斤，干面十斤，溫水加堿、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一兩重的盆狀小餅，放在爐上，小火烘干，翻轉烤熟。它的形狀美觀小巧，雪白而不焦黃，能長期存放而不發(fā)霉，不變味，不干硬。吃起來香酥脆甜，耐嘴嚼，面味濃郁，易于消化，放入湯內(nèi)不爛。它馳名西北各地。