片大厚實，籽仁肥腴，色澤紅潤，鮮艷喜人。其富含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率達55％左右，營養(yǎng)極為豐富。經(jīng)精細加工或咸或甜或五香，乃干貨上乘佳品。因其紅艷，寓“福星降臨”之意；因其籽多，含“人丁興旺”之喜，是饋賓友的佳品。據(jù)國外醫(yī)學界研究，紅瓜子含男性荷爾蒙和抗癌素等，更使紅瓜子供不應求。黃河鴿子魚( 銀川)