西門塔爾牛具有體大、肉多、乳蛋白率、乳脂率高、耐粗飼、易管理等特點，24月齡育肥公牛胴體重為605.3公斤，屠宰率達(dá)59.3%，22月齡母牛胴體重366.4公斤，屠宰率達(dá)55.4%。舍飼母牛年均產(chǎn)奶5722公斤，最高可達(dá)9000公斤以上。西門塔爾牛全疆各地都有分布，中心產(chǎn)區(qū)在南疆庫爾勒阿克蘇、喀什、和田等地。全疆存欄97.58萬頭，年出欄25萬頭。