家常拌面

材料：白面，羊肉或牛肉，洋蔥,青紅椒、西紅柿，芹菜（時令)、醬油等調(diào)料。

另外：準(zhǔn)備一盆涼開水備用

1、先將面和成團(tuán)，醒一會兒，再揉一次，醒20分鐘左右

2、將面切成粗條然后搓成細(xì)條，搓面時手心沾點油，這樣油會沾在面上，盤面時就不會相互粘連了，搓好后將面盤成小盤，一根接一根的都盤好，用保鮮摸蓋好，醒著，開始弄菜。

3、將大蒜、羊肉切成簿片（拌入芡粉和醬油）備用；將芹菜切寸段，洋蔥、西紅柿、鮮辣椒切成塊備用。

4、鍋里放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個就是過油肉，肉熟后撈出。

5、再把鮮辣椒過油稍炸即撈出。

6、油倒出，稍放一點油炒西紅柿、芹菜、洋蔥、胡椒粉等佐料，這時把羊肉片和鮮辣椒同時放入鍋內(nèi)，加鹽翻炒幾下即盛盤。

7、把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子，下入滾開的水鍋里.

8、熟后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼開水中過一下盛盤。

9、食用時，將過油肉拌入面中即成。